糯米酒糟的多样化美味制作方法

糯米酒糟是酿造米酒后的副产品，具有独特的香气与风味，适合各年龄段人群食用。它富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等多种营养成分，是一种不可多得的食材。以下为您介绍几种利用糯米酒糟制作的美味佳肴。

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料准备

• 糯米酒糟
• 枸杞
• 鹌鹑蛋
• 红糖1茶匙
• 水淀粉适量
• 姜片

制作步骤

1. 将鹌鹑蛋打散备用。
2. 锅中加入一小碗水，放入姜片，烧开后用小火煮至姜味溢出。
3. 加入糯米酒糟，煮约2分钟。
4. 倒入水淀粉搅拌，加入枸杞，煮至汤汁稍微浓稠。
5. 将蛋液以画圈方式倒入锅中，形成蛋花状。
6. 煮约5秒后关火，即可食用。

二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤

材料准备

• 糯米酒糟
• 老母鸡
• 花菇（提前泡发）
• 当归
• 老姜片
• 盐、鸡精适量

制作步骤

1. 将老母鸡洗净并切块，焯水后捞出备用。
2. 锅中加入清水，放入糯米酒糟、当归、泡好的花菇和姜片，煮开。
3. 加入鸡块，转小火煲煮1小时。
4. 根据个人口味加入适量盐和鸡精，即可享用。

三、酒糟鱼

材料准备

• 酒糟鱼500克
• 植物油500克
• 豆豉25克
• 干椒粉10克
• 味精3克
• 姜、蒜各10克
• 葱5克

制作步骤

1. 将酒糟鱼切成4厘米见方的块状，姜、蒜切末，葱切花。
2. 锅中倒入植物油，烧至七成热，放入酒糟鱼略炸，捞出沥油后装入瓦坛。
3. 锅内留少量底油，加入豆豉、干椒粉、姜蒜末和味精，炒出香味后倒入鱼块上。
4. 将瓦坛放入蒸锅中蒸30分钟，取出后撒上葱花即可食用。

总结

糯米酒糟不仅是一种风味独特的食材，还具有丰富的营养价值。通过不同的烹饪方式，可以将其与多种食材结合，制作出美味又健康的佳肴。

参考来源

• 中国食品网
• 中华美食食谱网