牛里脊怎么做好吃

牛里脊美食做法大全

牛里脊肉质鲜嫩，能制作多种美食，下面为您介绍几种常见做法。

红烧牛肉

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1.牛肉切块，葱切长段，姜拍破；萝卜去皮切块，过油至半熟捞出。2.用开水煮牛肉并撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味，移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

葱爆牛肉

材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

做法：1.牛腱子肉洗净去筋膜，用清水浸泡2小时后捞出控干，切成小方块再捣成薄片；大葱白洗净切成滚刀片。2.牛肉放入瓷碗，加芝麻、大蒜末、生姜末、25克酱油、辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀腌渍。3.干蘑菇水发后洗净去蒂切长丝。4.炒锅内倒入豆油烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油出锅。5.食用时与热大米饭同吃。

水煮牛肉

主料：牛肉250克

辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：1.牛肉切片后用少许酱油和水淀粉浆一下。2.芹菜洗净切段，青蒜拍松斜切小段，莴笋叶洗净切段。3.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱剁碎。4.坐锅放少量油，烧热后放豆瓣辣酱炒出红油，加葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放少许盐、味精，放入青菜，断生后捞出装碗，将浆好的肉一片一片滑入锅内，肉变色熟透后连汤装碗。5.锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入翻炒焙脆，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。6.坐锅倒入少量油，烧热后淋在肉片上。

结论：牛里脊可通过红烧、葱爆、水煮等多种方式制作出美味佳肴，满足不同口味需求。