腰花的营养价值与烹饪方法

腰花即猪腰，也被称为猪肾。民间流传着“吃什么补什么”的说法，很多人将猪腰作为补肾的食谱。暂且不论此说法是否有科学依据，单就腰花本身的营养价值而言，它是补充人体营养元素的食谱之一。下面为大家详细介绍腰花的各种烹饪方法。

石板腰花

原料

• 猪腰500克
• 香芹段100克
• 红甜椒块50克
• 洋葱圈50克
• 蒜片10克
• 姜片5克
• 柱候酱10克
• 海鲜酱10克
• 酸梅酱8克
• 辣鲜露5毫升
• 盐2克
• 鸡粉3克
• 味精2克
• 料酒20毫升
• 胡椒粉1克
• 水生粉10克
• 高汤100毫升
• 黄油25克
• 色拉油适量

做法

1. 将猪腰洗净，从中间顺长剖开，去净腰臊，剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后放入沸水锅里氽至八分熟，捞出沥水。
2. 锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，加入柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内即可。

西芹炒猪腰

原料

• 猪腰1对
• 辣椒1个
• 西芹3根
• 大葱1根
• 姜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 鸡精适量

做法

1. 将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
2. 处理掉筋膜后用生粉和盐抓洗干净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒去腥。
3. 将西芹、大葱、辣椒、姜切好，起油锅，爆香姜、辣椒。
4. 下猪腰煸炒，加入适量料酒去腥。
5. 将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

原料

• 去皮桃仁30克
• 枸杞20克
• 猪腰3只
• 盐1/2勺
• 料酒1大勺
• 冰糖粉1大勺
• 葱姜各2片
• 水淀粉少许

做法

1. 猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2. 加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净后加少许水淀粉抓匀。
3. 锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4. 放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

综上所述，腰花有多种美味的烹饪方式，不同做法各具特色，大家可以根据自己的口味喜好进行尝试。

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