腰花的营养价值

【导读】说到腰花,相信大家都知道,腰花其实就是猪腰,又或者说是猪肾。腰花作为一种猪的内脏,虽然长相不好看,但是其中含有的营养价值却是其他的食材所不能取代的。腰花中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

猪腰,又名猪肾,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。对于猪腰很多人都爱吃,不仅仅是因为用猪腰烹饪出来的美食味道好,更重要的是因为猪腰的营养价值非常的丰富。那么,对于这种猪的内脏,它的营养价值究竟有哪些呢?这里,妈网百科就在这里为大家介绍一下关于猪腰的一些具体的营养价值!

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。俗称“腰花”。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

以上就是关于猪腰的一个营养价值的具体分析啦!对于那些喜欢吃或者还没吃过猪腰的朋友们,不妨尝一尝猪腰做出来的美食哦!说不定你会喜欢上用猪腰烹饪出来的美味佳肴呢!

腰花就是猪腰,也被称之为猪肾。民间有个传说,说是“吃什么补什么”,作为猪肾,很多人都将其作为补肾的食谱,在这里我们暂且不说这个传说是不是有科学依据的,单凭腰花本身所具备的营养价值,也是补充人体营养元素的食谱之一。下面,我们就来具体的了解一下关于腰花各种烹饪方法吧!

石板腰花

原料:猪腰500克 、香芹段100克 、红甜椒块50克 、洋葱圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候酱10克 、海鲜酱10克 、酸梅酱8克、 辣鲜露5毫升、 盐2克 、鸡粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高汤100毫升、 黄油25克、 色拉油适量 

做法: 

1、猪腰洗净,从中间顺长剖开后去净腰臊,再剞麦穗花刀并切成块,用流动的清水漂净血水,然后入沸水锅里氽至八分熟,便捞出来沥水。 

2、锅入油烧热,投入蒜片和姜片爆香,下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤,倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀,用水生粉勾芡后,淋明油,起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内,即成。

西芹炒猪腰

原料:猪腰1对、辣椒1个、西芹3根、大葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1、将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。

2、处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后氽水待用,水里放些料酒。

3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好,起油锅,爆香姜、辣椒。

4、下猪腰煸炒,下点料酒去腥。

5、将大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

原料:去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许

做法:

1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。

腰花就是猪肾,营养丰富,滋阴补肾,是很多人都喜欢吃的一种食材。关于腰花的烹饪有很多,人们经常将其与各种食材一起搭配而食。不过,在烹饪之前,我们要做好一件事,那就是选购腰花。那么,在平时的选购中,我们究竟要如何辨别腰花的好坏呢?

首先,选腰子时,要看其颜色:新鲜的腰子柔润光泽,有弹性,呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青,被水泡过后变为白色,质地松软,膨胀无弹性,并散发出一股异味。

其次看它的表面不没有血点,若有,则不正常。

最后还有注意,看它是否比一般的猪腰厚大一些,若是又厚又大,则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪腰用刀切开,看髓质(红色组织与白 色筋丝之间)和皮质是否模糊不清,若是,则是不正常的,不要购买。

以上就是关于如何辨别腰花好坏的一个方法与技巧,在了解了上述关于腰花的一个选购方式以后,相信大家在以后的选购中也就得心应手了吧!

因为腰花的营养价值与口感都是不错的,所以对于腰花,一部分人是非常喜欢吃的,但是好吃归好吃,腰花上面的那种浓重的猪腥味却让不少人对其“绕道而行”。很多人在将猪腰买回家以后不知道如何去除猪腰上面的那股浓重的猪腥味。下面,妈网百科就为大家介绍几招关于腰花如何去除腥味的小技巧!

白酒去除法

把猪腰子立起来,顺着有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子 使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。 特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

花椒去除法

先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除啊!

紫苏叶去除法

新鲜腰子去腰臊后切片、丝、打花刀清洗,烧热水加入新鲜紫苏叶浸泡水凉放入腰子浸泡20分钟,异味尽去,烹调时火大不失脆嫩,火轻不出血。

人们习惯称动物的肾脏为“腰花”,例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。它有滋肾利水的作用,适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。

不过,孕妇在食用腰花的时候,需要注意以下事项:在食用动物肾脏之前,一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,必须割除肾上腺。

民间有一种说法叫做“以脏养脏”,即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器。这一学说已经被现代医学证实。例如:猪心富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,吃猪心可以加强人体心肌的营养,增加心肌的收缩力。妊娠期间肾血流量由孕前的800毫升/分增至1200毫升/分,肾脏负担增加,因此,孕妇应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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