番茄排骨汤怎么做好吃

番茄排骨炖汤做法

排骨酥烂是这道汤的关键，通常需要长时间小火慢炖，但平时晚上时间有限，也可用高压锅压15分钟来达到类似效果。

番茄处理方面，需事先下油锅煸炒，这样味道才会香浓。待排骨烂熟时，加入番茄、番茄酱和盐，再炖煮一会儿便可关火盛出。番茄沙司调入肉汤能提升汤的香鲜味。

放盐时机很重要，若早放盐，肉不易炖烂，所以盐要后放。番茄可按需提前放入，若追求更好的口感和外观，最好把番茄皮撕去。

调料使用上，做这道汤不必放花椒、大料等调料，甚至料酒也可省略，只需姜片和番茄自然的酸甜味就能起到去腥提鲜的作用，过多调料反而会掩盖番茄自然香味。

综上所述，按照上述方法能做出美味的番茄排骨炖汤，突出番茄自然风味。