可乐排骨：酸甜可口的家常美味

可乐排骨是一道深受欢迎的家常菜，以猪小排和可乐为主要原料，搭配多种香料烹制而成。其口感酸甜适中，香味浓郁，营养丰富，是家庭聚餐和日常用餐的理想选择。

背景与特点

可乐排骨的独特之处在于使用可乐作为调味料。可乐不仅赋予排骨酸甜的风味，还能软化肉质，使排骨更加入味。这道菜源于现代家庭的创新烹饪方式，因其简单易做、风味独特而广受喜爱。

食材与配料

• 主料：猪小排500克
• 配料：葱适量、姜适量、八角适量、花椒少许、桂皮适量、香叶适量
• 调料：色拉油适量、食盐适量、老抽适量、可乐1罐

做法一：传统可乐排骨

1. 将猪小排洗净，放入清水锅中，大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净。
2. 热锅倒油，烧至五成热，加入姜片和葱段爆香。
3. 倒入焯过水的排骨翻炒，加入老抽调色。
4. 放入八角、花椒、香叶和桂皮，翻炒均匀。
5. 倒入一罐可乐，液体需没过排骨；大火烧开后转小火炖煮40分钟即可。

做法二：简易版可乐排骨

1. 将排骨洗净，焯水后沥干备用。
2. 起锅热油，加入葱姜片爆香。
3. 倒入排骨翻炒，加入老抽调色。
4. 放入桂皮、香叶、八角和花椒，翻炒均匀。
5. 倒入可乐，液体需没过排骨；大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 出锅前撒少许白芝麻点缀，即可上桌。

烹饪小贴士

• 选择新鲜的猪小排，肉质更嫩，口感更佳。
• 可根据个人口味调整可乐的用量和炖煮时间。
• 如果喜欢更浓的颜色，可以适量增加老抽的用量。

营养价值

猪小排富含蛋白质、脂肪和矿物质，可乐中的糖分和香料的搭配使这道菜既美味又富有能量，适合作为日常饮食中的一道主菜。

总结

可乐排骨是一道制作简单、风味独特的家常菜，适合各类场合。通过合理搭配食材和调料，您可以轻松制作出色香味俱佳的美味佳肴。

参考文献

• 美食杰
• 下厨房