五香粉蒸肉的做法及相关介绍

五香粉蒸肉是一道经典的家常菜谱，以其独特的香味和丰富的口感受到大众喜爱。它主要以五花肉、大米、地瓜为原料，采用蒸制的工艺，口味鲜香，制作难度为中级，适合大家在家尝试制作。

原料准备

• 主要食材：五花肉、蒸肉米粉、红薯
• 调料：醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、盐、酱油、生姜、香菜

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，把猪皮处理干净，然后切成薄片。
2. 腌制五花肉：加入除香菜外的各种调料，充分搅拌均匀，腌制半个小时以上，让五花肉充分吸收调料的味道。
3. 裹粉继续腌制：撒上蒸肉米粉，用手捏实并裹匀，使每片肉都均匀地沾上米粉，接着继续腌制一段时间。
4. 上锅蒸制：将腌制好的肉铺在容器底部，上面铺上红薯。放入高压锅中，等高压锅上汽后蒸45分钟。
5. 装盘点缀：将蒸好的肉倒扣在盘子上，撒上香菜进行点缀。

小提示

• 选肉建议：粉蒸肉最好选用瘦一点的五花肉，这样做出来的肉既不油腻又不会柴，并且带着猪皮一起蒸口感更佳。
• 调味建议：除了醪糟汁，还可以放一点豆腐乳汁来增加风味。
• 腌制要点：腌制时间久一点，不仅能让肉更入味，还能让米粉吸收部分水分，便于蒸熟。
• 米粉选择：米粉可以自己制作，如果觉得麻烦也可以购买成品。最好选择颗粒粗的米粉，市场上也有辣味的米粉售卖，可以根据个人口味选择。例如文中作者因为妈妈不吃辣，所以选用了五香味的米粉，还加了一点辣椒粉也没被吃出来。
• 垫底食材：除了红薯，还可以用南瓜、芋头或者土豆等食材来垫底。

综上所述，五香粉蒸肉制作并不复杂，只要掌握好原料选择、制作步骤和一些小技巧，就能在家做出美味的五香粉蒸肉。

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