皮蛋怎么做好吃

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋有多种做法，其中皮蛋瘦肉粥是最常见且好吃又健康的做法，适合小孩和老人。以下是详细做法：

用料

• 大米150克
• 皮蛋2个
• 猪瘦肉90克
• 水适量
• 盐适量
• 鸡精1/4勺
• 料酒1/2勺
• 淀粉1/2勺
• 香油1小勺

做法步骤

1. 将大米放入大碗加水揉搓洗净，浸泡30分钟。
2. 泡过的大米再度洗净沥水，倒入锅中，加约平时煮饭2倍的水，盖锅盖煮。
3. 瘦肉浸泡出血水洗净切丝，加适量盐、1/4勺鸡精、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。
4. 皮蛋剥皮切丁。
5. 粥煮开后挪开锅盖留缝隙防扑锅，煮10分钟左右粥水渐浓，拿开锅盖不时搅动。
6. 另一锅加水煮开，下肉丝用筷子拨散，煮至颜色变浅。
7. 捞出肉丝用温水冲洗去浮沫沥水。
8. 粥煮至米熟且稠时，放入肉丝、皮蛋、适量盐、1/4勺鸡精，再煮1分钟左右，不断搅动，放香油搅匀盛出。

按照以上步骤操作，就能做出美味的皮蛋瘦肉粥。