排骨火锅健康吃法菜谱

排骨火锅有健康的吃法，先煮排骨汤作为汤底，再搭配其他配菜，可随心情和口味选择，是令人回味的菜谱。以下为具体做法：

1. 将排骨洗净斩成节，放入开水中出水后捞出。
2. 锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香，接着下姜末。
3. 放入排骨炒至变色，加入牛油。
4. 添加冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，将排骨焖至八成熟。
5. 掺入鲜汤烧开，打尽浮沫。
6. 准备十几颗红枣和一小把枸杞。
7. 准备葱、姜、八角。
8. 加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟。
9. 将煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子。
10. 烧开后即可涮菜。

按照此步骤操作，能煮出美味又健康的排骨火锅。