玉米油享有“健康营养油”“老年长寿油”的美称,是一种理想的保健油。它具有消化率高、稳定性好的特点,且富含适合人体需要的不饱和脂肪酸、维生素E,不含胆固醇。其在人体中的消化率达97%以上,在各类食用植物油脂中,玉米油的亚油酸含量最高。不饱和脂肪酸是人体必需但无法自行合成的脂肪酸,必须从食物中摄取,在婴幼儿食品中尤其需要补充。
从口味上看,金龙鱼玉米油相对花生油更为清淡,可能没有花生油那么香,但它更具营养。其色泽黄金透亮,散发着淡淡的玉米清香,能有效中和肉类的油腻,特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时稳定性良好,油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴能保持原有的色香味且不损失营养价值。此外,用金龙鱼玉米油调拌凉菜香味宜人,烹调时油烟少、无油腻。
就当下人们的饮食习惯而言,富含不饱和脂肪酸、维生素的植物油更有利于人体健康。不过,无论选用哪种食用油,每日摄入量最好不超过25克或30克。
结论:金龙鱼玉米油营养丰富、适用性强,但食用时需注意控制摄入量。