红烧牛腩的做法及相关介绍

一、红烧牛腩概述

红烧牛腩是一道广为人知的美食，其卤汁乳白稠浓，牛腩肉质肥嫩，且营养价值颇高，深受大众喜爱。很多人都想知道如何做出特别美味的红烧牛腩。

二、食材准备

• 牛腩（建议买带点肥肉的，炖出来更香）
• 土豆
• 姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒
• 老抽、盐、糖、料酒

三、制作步骤

1. 牛腩洗净，沥干水分备用。
2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。
3. 当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀。
4. 当辅料炒出香味后，烹入料酒炒匀。
5. 再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
6. 加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
7. 烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。
8. 当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10 - 20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

四、温馨提示

红烧牛腩除了加土豆一块烧之外，也可以根据自己的喜好加笋，或者白萝卜烧。

按照上述步骤和方法，就能做出美味的红烧牛腩，大家可以根据自身口味进行适当调整。