家常牛腩炖萝卜土豆的详细做法

牛腩炖萝卜是一道经典的家常菜，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配土豆和胡萝卜，营养丰富且口感极佳。本文将为您详细介绍如何在家中轻松制作这道美味佳肴，省去复杂的步骤，适合家庭日常烹饪。

所需食材

• 牛腩：适量（建议500克）
• 土豆：2个（中等大小）
• 胡萝卜：1根
• 八角：2颗
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 番茄酱：1汤匙
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 大葱：1根
• 姜：3片
• 盐：适量
• 水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛腩用冷水冲洗干净，切成约3厘米大小的方块；土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成与牛肉相当大小的块。
2. 处理配料：老姜切成薄片，大葱切成段，备用。
3. 焯水去腥：将牛肉块放入汤锅中，加入冷水（需没过牛肉），大火烧沸后继续煮2分钟，捞出牛肉块备用。
4. 炖煮牛腩：将焯水后的牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、大葱段、姜片、番茄酱、酱油、料酒和适量温水。大火烧沸后转小火慢炖约60分钟。
5. 加入蔬菜：将土豆块和胡萝卜块放入砂锅中，调入适量盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟，直至蔬菜熟透。
6. 完成并享用：关火后稍微静置几分钟，让汤汁更加入味，即可盛出食用。

小贴士

• 牛腩焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
• 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可适量增加酱油和番茄酱。
• 砂锅炖煮时间较长，建议使用小火慢炖，避免汤汁过快蒸发。

营养价值

总结

牛腩炖萝卜土豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合家庭聚餐或日常饮食。通过合理搭配食材和调料，您可以轻松炖出一锅美味的佳肴。

参考来源

本文参考了美食杰和下厨房的相关菜谱内容。