冬季暖身佳肴：高压锅牛腩炖萝卜的详细做法

冬季气温逐渐降低，寒冷的夜晚让人们更渴望一碗暖心暖胃的美食。牛腩炖萝卜是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能帮助御寒保暖。以下是使用高压锅制作牛腩炖萝卜的详细步骤和方法。

食材准备

• 一级黄牛腩：半斤
• 白萝卜：适量
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 橘皮：1片
• 甘草片：2片
• 姜：2片
• 蒜：3瓣
• 老抽：2勺
• 白糖：3勺
• 盐：半勺
• 酱油：适量
• 料酒：2勺
• 海天诸侯酱：1勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备好所有食材，将牛腩切成大块备用。
2. 烧开一锅水，将牛腩块缓慢放入，保持水温不降，焯水约3-4分钟，直至浮沫减少。
3. 用漏勺捞出牛腩，放入凉水中迅速降温后冲洗干净。
4. 将焯水后的牛腩切成适口的小块，再次用凉水冲洗后晾干备用。
5. 热锅加少许油，放入姜片和蒜末爆香，再加入海天诸侯酱翻炒均匀。
6. 加入牛腩块翻炒，让酱料均匀附着在牛腩表面，随后加入料酒、盐和酱油调味。
7. 逐步加入开水至刚好没过牛腩，保持锅内水温。
8. 放入八角、桂皮、橘皮和甘草片，加入老抽和白糖，煮开1-2分钟。
9. 将牛腩和汤汁倒入高压锅内胆，放入切好的白萝卜块，用筷子搅拌均匀。
10. 盖好高压锅盖，设置压力模式，炖煮20分钟即可。

小贴士

• 牛腩焯水时加入少许料酒可以去腥。
• 白萝卜后期会出水，因此加水量不宜过多。
• 高压锅炖煮时间可根据个人口感调整。

营养价值

牛腩富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力；白萝卜则具有清热解毒、促进消化的功效。这道菜肴不仅美味，还能为冬季提供充足的能量和营养。

结论

牛腩炖萝卜是一道简单又营养的冬季暖身菜，用高压锅制作不仅节省时间，还能最大程度保留食材的鲜美和营养。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱
• 豆果美食