蚝豉的做法

蚝豉美食做法大全

蚝肉经过加工制作成为蚝豉，清蒸蚝豉能保持其原汁原味，营养价值更高。此外，蚝豉煎炸煮或熬粥都很美味，还能为菜肴提鲜。以下为您介绍几种蚝豉美食的做法：

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1. 将蚝豉洗净沥干。
2. 下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油、糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
3. 将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

虾干蚝豉焖鲜鱿

材料：鲜鱿350g，蚝豉4个，姜适量，冰糖4小颗，陈皮1小片，八角1个，虾干适量，葱适量

1. 葱切段，蚝豉虾干用清水泡软，鲜鱿切好。
2. 锅里烧开水，加入鲜鱿焯水，捞起用冷水冲洗一下。
3. 热锅下油，爆香蒜蓉、葱白、姜丝、陈皮、八角。
4. 加入鲜鱿、虾干、蚝豉一起翻炒均匀。
5. 下料酒、生抽、少许老抽、冰糖。
6. 加入水，没过材料，大火煮开，转小火焖。
7. 焖到汤汁差不多收干，再加入葱段和香菜翻炒均匀即可。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥

材料：大米，蚝豉，鱿鱼，咸蛋，盐，鸡粉

1. 大米用清水泡2小时，蚝豉泡软洗干净控干水，咸蛋洗干净。
2. 锅里放少许油，放姜两片煎香蚝豉捞出，切成粗粒待用。
3. 鱿鱼泡软撕去膜，加两片姜飞水，再清洗干净，切成细丝待用。
4. 高压锅加入清水，把所有材料放入锅中，再加两片姜煲30分钟关火。
5. 等可以揭盖取出咸蛋，用凉水泡1下，去壳把咸蛋切成粒，放入煲中煲15分钟，加入少许盐、鸡粉调味即可。

藕香蚝豉

原料：蚝干80克，藕400克，排骨600克，干贝2个，细海带丝少许，冬菇6个，红枣8个，姜1块，葱4根

辅料：A淀粉1小匙；B高汤3杯，水2杯；C盐半匙，胡椒盐1小匙，米酒1大匙

1. 葱洗净、切成段；姜洗净、去皮，切片；干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇加A料抓洗；蚝干用温水洗净、泡软；藕洗净、去除外皮，切成片。
2. 排骨洗净，放入开水中氽烫去血水。
3. 所有材料放入锅中，加入B料以中火煮开，盖上锅盖改小火再煮约1小时，最后加入C料调味即可。

以上几种蚝豉美食做法多样，营养丰富，您可以根据自己的喜好进行尝试。