干蚝豉去腥方法及烹制步骤

干的蚝豉通常带有一股腥味，部分人不喜欢这一味道却不知如何去除。下面为大家介绍既能去腥又能保留营养的方法，让下次烹制蚝豉时不再担心腥味影响口感。

干蚝豉去腥方法

• 浸泡清洗法：先用清水浸泡24小时，使蚝豉充分吃水回软，再用盐加少许醋反复搓洗干净。
• 盐水浸泡法：将蚝豉在盐水里泡两小时。
• 料酒腌制法：洒上料酒腌20分钟去腥味，白酒和果酒均可使用，因为酒是有机溶剂，能溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。
• 柠檬汁去腥法：滴入少许柠檬汁可除腥味，且味道更佳，此方法在西餐中较为常用。
• 葱姜蒜去腥法：葱姜蒜作为调味料，适当多放能起到去腥作用。

煮蚝豉去除腥味步骤

1. 用清水将蚝豉浸软洗净。
2. 加入开水盖好焗透，此时腥味可除去一半。
3. 用姜、葱、干葱爆透，然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻，接着排放在碗内，加入煮蚝豉的调味蒸烂。需注意，由于蚝豉是瘦物，烹制时需要较多油。

掌握干蚝豉的去腥方法和煮制步骤，能在有效去除腥味的同时保留其鲜味。