干菌菇家常菜做法推荐

很多家庭都会储备一些干货，其中海鲜鱼类干货和菌菇类干货最为常见。菌菇类干货与肉类搭配焖煮，滋味十分诱人。若觉得在外就餐不健康，不妨自己在家尝试烹饪。以下为您推荐两款干菌菇的做法。

做法一：清炒干菌菇

材料

• 干蘑菇100g
• 花生油适量
• 盐适量
• 生抽20ml
• 白糖2g
• 香油适量

做法

1. 将干蘑菇用温水浸泡2个小时以上，去掉根部灰沙后洗净。
2. 炒锅倒入比平时炒菜多一些的花生油，烧热。
3. 倒入菌菇进行翻炒。
4. 加入生抽和白糖。
5. 倒入一些第二次浸泡菌菇的水。
6. 加盖焖煮3分钟。
7. 加入适量盐继续翻炒。
8. 待菌菇水分炒干并散出香味，淋入香油和鸡精。
9. 翻炒均匀后关火。

小贴士

煮干菌菇时，油要多放一些，这样炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。

做法二：干菌菇炖排骨

材料

• 干蘑菇200g
• 排骨400g
• 姜适量
• 盐适量
• 八角适量
• 粉皮2张
• 酱油适量

做法

1. 干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，再用凉水泡透。
2. 泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。
3. 将清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。
4. 排骨用水焯一下。
5. 把焯好的排骨放入砂锅，加入八角和姜片。
6. 开锅后撇去浮沫，转中小火煮20分钟。
7. 倒入酱油，加入适量盐。
8. 放入洗净的粉皮，待粉皮煮至软烂后关火。

小贴士

粉皮不要过早放入，且煮的时间不宜过长，避免过于软烂。

以上两款干菌菇的做法简单易上手，能为您的餐桌增添美味。