鸡皮菌菇汤做法介绍

干菌菇煮汤味浓汤清，且有多种保健功效，常见搭配鸡或骨头煮汤。下面介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，鸡皮是整鸡中细腻、润滑部分，黄鸡鸡皮色调雅致、口味鲜美，与菌菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。

材料

• 熟黄鸡皮200克
• 白酱油15克
• 干蘑菇50克
• 味精5克
• 绍酒50克
• 熟鸡油25克
• 姜片1克
• 上汤500克

做法

1. 将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里。
2. 加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出。
3. 拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
4. 将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆。
5. 加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
6. 炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。

综上所述，鸡皮菌菇汤做法并不复杂，按步骤操作就能做出美味又健康的汤品。