蜗牛肉的做法

蜗牛肉很多人都没怎么吃过吧？如果给你原材料的话，你会做吗？即使没吃过，也能做，这才牛！那么，蜗牛肉有怎样的做法？具体又是怎么做的呢？

一、焗蜗牛

材料：罐装蜗牛1小听、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克

1、将蜗牛去壳，壳洗净待用；

2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用；

3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀；

4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒；

5、加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却；

6、在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口；

7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

二、爆炒蜗牛

1、蜗牛取肉，杏鲍菇切丁，小青椒、小米辣切粒、芹菜切段；

2、锅里放适量水，烧开后下蜗牛肉焯30秒，去腥味；

3、炒锅里放入2斤左右的色拉油，等油到六成热的时候放入杏鲍菇炸至表面呈金黄色，捞起备用。将色拉油倒到容器里做其他菜用；

4、锅里倒入3两红油，加姜片、蒜片，干辣椒、干花椒略炒数秒后加小青椒粒、小米辣粒，继续煸香；

5、加蜗牛肉，杏鲍菇翻炒4-5秒后，放入鸡精3g，白糖1g，水淀粉一点点，再加适量辣鲜露，美极鲜味汁，香油和花椒油，炒匀后装盘，加芹菜点缀。

其实，很多没吃过蜗牛的人都不知道原来蜗牛还可以吃，其实，我国的大部分蜗牛都是不能吃的哦，可以吃的要看它的具体品种呢！一般可以食用的是产于法国、意大利、前苏联等国，我国台湾地区也有部分。

由于蜗牛肉逐渐被人们认知，它的营养价值无可替代，现在发展都很多都是由人工养殖。它呈圆球形，壳质厚而坚实，不透明，体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带；壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。蜗牛吃起来就有点像田螺一样，因为肉都是软软的，软中还带点脆，通常搭配奶油或者黄油，或者是夹在面包里面一起吃，味道是极好，所以也受到很多的喜爱呢！

其实，它肉质肥厚柔软，还是可以去尝试一下的，还是有一定的营养价值哦，易于被消化、吸收，帮助人体增加活力。

很多人或许会觉得，这个世界上还有什么是不能吃的？连蜗牛也能吃！其实，蜗牛肉一直以来在法国都是非常家常的一道菜式，逐渐到现在的西餐厅也有。那么，既然它逐渐被人们熟知，并且受欢迎，那么它有营养吗？

其实，不能说蜗牛有营养，应该说这是毋庸置疑的，是很有营养，非常有营养！口说无凭，看过来吧！蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。

蜗牛肉肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。另外，它所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用哦。

蜗牛肉有这么高的营养价值，那么是人人都可以吃的吗？其实，这是有一定的考究的哦！根据蜗牛肉所包含的营养元素而言，它是适宜老人、小孩、年轻人等人群吃哦，也就是说所有人都可以吃哦！

如果是胃肠消化力弱、体虚的人恰恰是最适宜吃的哦，如果是患有糖尿病的亲也是可以吃的哦。另外，妈网百科上述有提到，它是高营养，低热量，低胆固醇，所以减肥的亲们也可以吃哦，而且还不易让人长胖呢！

如果有小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症的亲们也是可以吃，但是不能吃太多或者长时间的吃的哦！

蜗牛肉为什么会这么贵，不是说是法国的家常菜吗？其实，蜗牛以前在法国是一道家常菜，但是由于数量的减少，供不应求的市场关系，导致了现在价格的上涨，已经发展到在法国只有有钱人家才能吃上的一道上等好菜了。那么，真的就是如此吗？

其实，法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于之前生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，当时只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。

另外，法国人一年要吃掉三十万吨新鲜蜗牛，本国的蜗牛养殖根本无法满足法国人的需求。所以食用蜗牛中，90%依赖进口，或者是人工饲养蜗牛。所以，知道为什么蜗牛会这么贵了吧？