豆汁和豆浆的区别

豆浆我们经常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人对绿豆做成的豆浆的称呼，一碗豆汁一条油条，这才算得是正宗的北京早点！那么这豆汁和豆浆有什么区别呢？

豆浆是由大豆用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。在欧美享有“植物奶”的美誉。适用于各种人群，包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。

那么豆汁呢？豆汁是北京的一种小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。

豆汁和豆浆哪种好喝呢？这个因人而异，这两种饮品的味道并没有说差别很大，人们经常和豆浆打交道，豆浆是将大豆用水浸泡，然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉，将过滤后的细浆加水烧开而成的。甘甜浓郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是绿豆，将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀，沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味！

豆汁和豆浆虽说两者口感、味道不同，但两者都是豆制品饮料。因此其营养价值都不相伯仲，那么豆汁和豆浆有什么营养价值呢？

豆汁的营养价值

豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

豆浆的营养价值

大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富，其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆，它是减肥的好食品。

想抗癌多吃豆，豆类食品一直是预防癌症的理想食品，那么平时多喝点豆汁和豆浆对身体有什么好处呢？下面我们就来了解一下豆汁和豆浆的功效与作用！

1、防治癌症，抑制癌细胞生长

2、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。

3、防治非典型肺炎、心脏病、高血压。

4、恢复体力，增强体质，提高免疫和自癒能力。

5、恢复眼睛疲胜，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。

6、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。

7、排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。

8、根治便秘，痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛。 特点：没有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食慾增加，补气恢复体力。

豆浆油条一直是早餐标配，若你是在北京，那就更少不了一碗热气腾腾的豆汁，豆汁和豆浆都是日常生活中经常会喝的饮品，那么在喝的时候有什么注意事项呢？下面我们来了解一下！

第一、忌喝未煮熟的豆浆、豆汁。没有煮熟的豆浆、豆汁含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。

第二、忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。

第三、忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆、豆汁中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。

第四、忌装保温瓶。豆浆、豆汁中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

第五、忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

第六、忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。