新鲜鸡血的做法

胆小勿入（误）！平常食用的鸡血都是固体状的血豆腐，这刚杀的新鲜鸡血腥味浓重、血淋淋的，别说吃了，就连直视也需要相当大的勇气。为了解决这一烦恼，妈网百科为大家推荐以下吃法：用新鲜鸡血和面，然后做成面条吃，不仅美味营养，还避免了与新鲜鸡血的“邂逅”。下面一起来看看做法吧。

材料：鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉

步骤：

1、碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2、锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3、鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

长的丑的人没有青春，但是长得丑的鸡血却拥有颇多功效。防治贫血、凝血止血、利肠通便……简直亮瞎眼。下面一起来了解下新鲜鸡血的功效吧。

1、新鲜鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于新鲜鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、新鲜鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、新鲜鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，新鲜鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等症具有一定的疗效。

5、新鲜鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

看鸡血凶神恶煞的，就知道食用鸡血时肯定也有诸多禁忌。新鲜鸡血的禁忌主要体现在食用禁忌、宜忌人群等几方面，下面一起来了解下吧。

1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

3、怀孕可以吃鸡血吗？可以。孕期容易贫血，而鸡血是补血佳品。孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃鸡血等富铁食物。

新鲜的鸡血呈液体状，鲜红欲滴；市面上贩卖的鸡血则是暗红色的固体状物。这其间，新鲜鸡血经历了什么“悲惨遭遇”？实际上，这一切都是盐在“作祟”哦。

往新鲜鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面一起来看看新鲜鸡血凝固成块的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。

你太优雅，想要留住鸡血这抹鲜红的美丽？下面妈网百科即为你介绍鸡血抗凝的方法。但是首先还是来了解下鸡血凝固的原理吧，对症下药才能事半功倍哦。

鸡血凝固是一系列复杂的化学连锁反应的结果，其最后阶段是由原来溶解于血浆中的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。纤维蛋白在形成过程中相互交错重叠，并把血细胞网罗在内，使原来呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成以后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，血凝块回缩变硬。那么，反其道而行之，鸡血怎样才不凝固？

我们可以往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，肝素与柠檬酸钠都具有抗凝作用，常被用于凝固鸡血。但是，若鸡血的最终使用目的不同，对应的抗凝剂也会有所不同。如果作实验用，那么肝素或者柠檬酸钠二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素对身体无害，柠檬酸钠则会对身体造成危害。