生炒猪肚的做法

在日常生活中，猪肚已经作为一款家常补身营养菜系出现在餐桌上，特别是在秋冬季节里面，寒意来袭，这个时候吃上一碗可口的猪肚汤，既暖和又养胃哦。猪肚能烹饪出多种美食，不仅能够煲汤，还可以爆炒，味道都是非常鲜嫩可口的哟。接下来妈网百科就来给大家介绍一下生炒猪肚的做法，想要一尝猪肚美味的你可别错过了哦！

主料：猪肚

配料：胡萝卜、青椒、蛋清、红薯淀粉、姜葱、胡椒粉等

做法：

1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分

2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。

5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

小贴士：

1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。

2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。

3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。

生炒猪肚属于广东的一道家常菜式，猪肚也就是猪的胃，猪肚是备受青睐的一种食物，比起猪肚煲汤，生炒猪肚的做法明显要简单得多，而且耗费的时间也不多，因此这样的做法更受欢迎。那么生炒猪肚有哪些营养价值呢？就让妈网百科来给大家做详细的介绍吧。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。它有以下的作用与功效：

1、能开胃健脾，增强食欲，改善消化不良等症；

2、有利于改善身体虚弱的症状，增强体质；

3、能防治尿频、尿急等症状；

4、有防治男子遗精的作用；

5、补虚损，健脾胃，猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积；

6、补中益气，止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损，杀劳虫，止痢；

7、猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃。

8、猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾病，妇科疾病，儿科疾病的治疗有辅助作用。

9、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。

说到生炒猪肚，相信广东人非常熟悉，这是一道别具广东特色的家常菜式。生炒猪肚的主要材料是猪肚，也就是猪的胃，使用猪肚能够烹饪出很多的美食，而且是一般人群都均可食用。但是这里说的是一般人，并不代表是全部人，所以也是有一部分人是不能吃生炒猪肚的。想知道哪些人可以吃生炒猪肚，哪些人不能吃生炒猪肚，那么就要留意下面的精彩内容哦。

猪肚作为一种常见的动物内脏，它具有的特殊功效特别适合以下的人群食用：

1、适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

2、适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

3、适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

妈网百科碎碎念：建议高血脂患者还是不要吃猪肚，猪肚含有胆固醇的量是最大的，所以高血脂患者是绝对不能够吃的。另外高血脂的患者不要吃太过于油腻性的食物注意低脂饮食和低钠饮食哟。

猪肚，相信很多人都吃过，一般的吃法就是用猪肚来炖汤，虽然说这样的吃法能够让我们吸收到猪肚的营养，但是要做一顿猪肚大餐，耗费的时间未免过长。因此不少人就选择了生炒猪肚。生炒猪肚追求的是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋。想知道生炒猪肚怎么炒才脆嫩，在炒的过程中需要注意点什么，那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。

生炒猪肚并不难，但是想要炒得香脆可口，就要注意以下三点，掌握好这三个窍门就能帮大家炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟！

选材很重要：在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。

腌制有讲究：家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。

时间有讲究：快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。

猪肚的做法有很多，生炒猪肚就是其中一种。这道菜与其他菜不一样的地方在于，它追求的是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋，所以在时间的把握上需要谨慎。那么生炒猪肚需要多长时间呢？多长的时间范围会比较容易炒出鲜嫩的猪肚呢？就让妈网百科来给大家科普一下这方面的知识吧。

问：生炒猪肚需要多长时间？

答：我们都知道生炒猪肚讲究的是脆嫩的口感，所以在做这道菜肴的时候一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃，一般在大火情况下煮一分半左右即可。在炒猪肚丝之前，可以先用水把猪肚焯一下，主要是为了杀灭里面的病菌，但是也没有必要把猪肚煮熟后再炒，这样炒出来的猪肚丝就没有那种微脆的口感了哦。