榨菜炒肉丝怎么做才好吃

【导读】喜欢的腌菜,下饭配粥拌面十分提味儿。榨菜鲜脆,肉丝软嫩,不起眼的两样食材,却是最朴实温暖的,除了可以做为下饭的小菜,亦可以作为一碗面的浇头,成为经典的榨菜炒肉丝。

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,具有健脾开胃、补气添精、增食助神的作用。榨菜炒肉丝,荤而不腻,素而不淡,荤素兼备,鲜香辣咸四味俱全,是家常下饭之佳肴。

食材及用料:

榨菜,瘦肉,青辣椒,红辣椒,盐,鸡精,糖,醋

做法:

准备食材,将榨菜、猪肉、青、红辣椒分别切丝备用;

将榨菜放入水中浸泡15分钟;

肉丝用少许酱油、鸡精腌制后加入淀粉抓匀,待热锅冷油后倒入肉丝滑油;

锅中留少许油,放入青、红辣椒,榨菜,肉丝调入盐,鸡精,少许糖、醋翻炒;

炒熟即可装盘。

小贴士:

榨菜很咸,切完丝后建议要放入水中浸泡;肉丝若不滑油,也可直接潮水后再炒。

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。

现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用,孕妇要尽量少吃榨菜,呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

榨菜肉丝是我们在饭桌上经常吃的,因为做法很简单常客,但是对于要减肥的人来说也要注意,榨菜肉丝是有一定热量的哦,特别是正在减肥的人,想吃一顿榨菜肉丝,又担心热量爆棚,那么下面我们就来了解一下榨菜肉丝的热量有多少吧!

榨菜肉丝的热量:174 大卡(100克)

榨菜肉丝属于四川菜的一种,是健脾开胃的菜肴,其热量属于适中。根据每100克榨菜肉丝中的174大卡热量,占据了普通成年人保持健康,每天所需要摄取总热量的10%。

榨菜头含葡萄糖不多,但是要少吃,榨菜头含氯化钠太多,对血压不好,榨菜头含有亚硝酸盐,以前南日高桥斜桥等地方都会在腌制的时候放入防花粉,对肝脏有毒性。

榨菜位居世界三大名腌菜之首,历来被列为素菜佳品。其工艺独特,配料考究,鲜香脆嫩,回味悠长。

营养功效:榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用。

榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时,吃一点儿榨菜,可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”,富含生产鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。

一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者忌食。每次10克左右。特别提示:食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。榨菜有多种吃法:佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料、作旅行食品、当零食等。做汤时加点榨菜,其味甚鲜,有一种天然的鸡汤式的形式的鲜味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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