孜然鸡胗

【导读】鸡胗爽脆可口,营养丰富,加入孜然大火爆炒,香气立刻四溢出来,光是闻着这香味就让人胃口大开。孜然和鸡胗的搭配,可以助消化,难怪每次吃这道菜的时候总要多吃几口米饭。另外,由于孜然鸡胗口味浓郁,鸡胗爽脆有较劲,所以也是非常好的下酒菜。

主料:鸡胗。

辅料:油、孜然、辣椒粉。

做法:1、把鸡胗清洗干净,并切成片,厚度以各人喜好而定。2、把锅烧热,倒入油,等油温升高后,倒入鸡胗并大火快速翻炒。3、等鸡胗变色后,放入适量孜然和少量辣椒粉,快速翻炒至均匀即可上碟。

鸡胗在超市或菜市场里都可以买到,有冰冻的和非冰冻的两种,在购买是建议买非冰冻的,因为这种比较新鲜,也容易看它的颜色和触摸一下它的弹性。

优质的新鲜鸡胗按压时是有弹性的,色泽光亮,呈红色或紫红色,指定厚实。如果是不好的鸡胗就会呈黑红色,无光泽,没有弹性,肉质松软,如果与到这种鸡胗就不要购买了。

在制作孜然鸡胗时,有几个步骤是值得注意的。首先,鸡胗里有一层黄膜,这黄膜一定要彻底清除掉。虽然现在从市场或超市里买回来的鸡胗一般都已经把黄膜去掉,但是处理得不够干净,所以回来后要认真检查并清理。

另外,在炒鸡胗时,一定要用大火,并迅速地翻炒,千万不要犹豫,不然鸡胗可能就会变得很难撕咬,不爽脆了。

孜然中含有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐,还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。孜然有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效,对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。

鸡胗营养价值丰富,富含维生素和纤维素,有很好的消食健胃功效,而且能改善肾虚的作用,此外,它铁含量也比较高,是补贴的理想食材。鸡胗和孜然有很多共同的功效,所以孜然鸡胗这道菜简直是绝配。如果有朋友最近一段时间不太爱吃东西、厌食的情况,就可以吃孜然鸡胗,保证胃口大开,米饭都多吃几碗。

孜然鸡胗一般人都可以食用,但是如果患有便秘和痔疮的朋友,就不能吃这道菜了。因为孜然是性热的调味料,会加重便秘和痔疮的病情。

而胆固醇高的朋友也最好少吃孜然鸡胗,因为鸡胗的胆固醇比较高。此外,鸡胗不能多吃,它虽然爽脆,但是不容易消化,所以多吃了对胃部不好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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