卤肉卷的热量

卤肉卷的热量其实是跟卤肉的热量分不开的，以100克可食部分计的话，卤肉的热量是383大卡，即相当于1602千焦。而每100克卤肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

因此，如果是成年人的话，吃点卤肉卷不会对身体造成太大的影响。如果是儿童的话，就建议最好是少量吃，否则很容易上火和引起发胖，从而影响发育。

卤肉卷，顾名思义，就是用卤肉和其他的食材一起搭配而成的一种小吃。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。而这卤肉卷的热量主要来自卤肉的热量，那卤肉的热量是从哪里来的呢？其实，卤肉的热量主要是来自制作的成分。有些卤肉的成分包含了八角等，而且还会含有辣椒等。

卤肉卷给人的感觉就是：还没有吃就已经闻到其香味了。因此，卤肉卷往往能够吸引很多来尝。如果是在家想做点小吃的妈妈们，不妨也可以尝试做卤肉卷给家人尝试，既可以学多一门手艺，没准又可以得到家人的赞赏。

这卤肉的制作方法也是很简单的，除了要准备食材：豆皮、肉馅、老卤汁、小葱、香油、生抽、鸡蛋，妈妈们还需要知道制作的步骤。特别是第一次制作卤肉卷的妈妈，就更加要知道制作的方法了，这可以帮助妈妈做出真正的卤肉卷来。

第一步，小葱切末，肉馅里加入小葱末、香油、生抽拌匀。

第二步，豆皮展开，铺上肉馅再卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。

第三步，煎锅热后倒入食用油煎肉卷。

第四步，老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可。

真正的卤肉卷应该是好吃的，而且回味无穷的。而要做出好吃的卤肉卷的话，也是需要妈妈掌握主要的技巧。耐心加上技巧，要做出真正的卤肉卷就不难了。

首先，要选购新鲜的豆皮、肉，这是最重要的一步。如果妈妈们不想做出来的卤肉卷吃起来味道怪怪的话，就要选购好的豆皮和肉了。挑选豆皮的时候，要选皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮的豆皮。而选购肉的时候，要选表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性。

其次，在煎锅热后倒入食用油来煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。这也是妈妈们在做的时候多留意了。

除此之外，妈妈们还应该好好把握好火候。

吃卤肉卷，不仅仅是因为其味道的可口，还会因为其功效与作用。说到卤肉卷的功效与作用，主要从卤肉卷所含有的食材来说。制作卤肉卷的话，需要肉馅、豆皮、鸡蛋这三种重要的食材。现在，就来看看这三种食材的功效与作用。

1、肉馅的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸。具有滋阴润燥，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

3、鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。因此吃鸡蛋能够帮助提高记忆力。

了解了卤肉卷的功效与作用，可知卤肉卷的作用还不少，但是是不是所有人都可以食用卤肉卷呢？并不是的。因此，妈妈们要做卤肉卷来吃的话，最好能够了解吃卤肉卷的宜忌人群有哪些，这能够做出真正符合家人的小吃来。

一般人群都可以食用卤肉卷，但是还是会存在部分人群是不适宜吃卤肉卷的。因此，妈妈百科列举了一些关于不适宜吃卤肉卷的人群出来，如果家中有人是以下的人群的话，建议妈妈慎重了：

1、患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症的人，因为卤肉卷中含有鸡黄，老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄。

2、胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者以及功能性消化不良常拉肚子的人，最好不要吃卤肉卷，因为卤肉卷中含有面皮，而面皮是由面粉做成的。