辣炒黄蚬子的做法

【导读】黄蚬子又叫青柳蛤,产于黄海浅海处,含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果,营养价值颇高。在辽宁丹东东港附近的海域养分充足,因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美,营养更丰富。而辣炒黄蚬子更是出门的一道菜。

黄蚬子的营养价值高,肉质清鲜美味,有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚,清热凉肝的功效,适当吃些是有益于身体健康的。辣炒黄蚬子的做法是怎样的呢?接下来为大家介绍。

做法一:

1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时,然后将蚬子去泥沙,清洗干净,装入碗中待用。

2将干红辣椒切成小段,葱和姜切成丝备用。

3热锅放油烧热,放入干红辣椒段爆炒。

4再放入葱姜丝,煸炒出香味来。

5倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。

6将蚬子快速翻炒均匀,加入料酒,盐,白糖。

7快速翻炒均匀,入味。最后加入味精调味。

8翻炒均匀,出锅,这道美味的辣炒蚬子就可以了。

做法二:

1、准备葱姜蒜等,把葱都变成了葱花。

2、黄蚬子洗完用水煮熟,半熟或全熟都可以,但切记时间不要太长,一般开锅后两三分钟就关火。然后沥干水分

3、油热下锅煸香,先加入孜然粉,然后放少许酱油和豉油,接下来放半袋利民辣酱,煸炒半分钟后,加入与辣酱同等量的番茄沙司,也可以加入番茄沙司,会更方便一点,番茄沙司可以多放一点,这样味道会更好。

4、加入黄蚬子与酱汁混合。感觉肉都入味了,就可以出锅了。如果喜欢吃香菜,还可以出锅前放点香菜翻两下再出过,味道会更好。

辣炒黄蚬子虽然里面的肉质少,但其味道无比鲜美,再加上高蛋白、低脂肪的优点和降低胆固醇的功效,有很多人都对它情有独钟。可有一个很麻烦的问题,就是黄蚬子里面有泥沙,如果只是简单的用清水浸泡,根本不能将里面的泥沙弄出来,吃的时候可能满嘴都是沙了,还可能引起肠胃不适。所以大家应懂得黄蚬子怎么洗。接下来为大家介绍黄蚬子怎么洗,有三种洗法。

黄蚬子最主要是泡洗它内部的沙子。先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子,盐水的比例约是1:6,泡水后30-40分钟后观察一下,看看它的贝壳盖是否有微微张开,如果有紧闭不开的文蛤,将其拿起来摇一摇,若发出声响的表示已经是死的了,就可以把它丢弃。但是通常新鲜的黄蚬子大约泡水2个小时就会吐沙干净了!

最有效的方法是把黄蚬子放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后,黄蚬子就会主动把泥沙吐出来。因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将黄蚬子放在铁锅中,放置一两个小时,然后再用清水洗净,也能达到同样的效果。

黄蚬子肉味鲜美、营养丰富,氨基酸的种类组成及配比合理,蛋白质含量高,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,能提高免疫力;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

还有各种维生素和药用成分。含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

同时有利尿消肿的作用:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。补肾虚,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

虽然黄蚬子有很多丰富的营养价值和功效,但是不管是什么食物,都会有需要注意的事项,因为会怕乱吃,会出现一些副作用的。但是吃黄蚬子的注意事项有哪些呢?我们来了解一下吧。

1、不能与寒凉食物同食

黄蚬子本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用黄蚬子饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子,是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入身体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

4、食用黄蚬子需要煮熟

黄蚬子煮不熟含有细菌,文蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

黄蚬子买了后,在盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味。然后放两只筷子,最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底,同时将赤贝与盆底隔开,因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的,这样黄蚬子里才没有沙。

将黄蚬子用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分,再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中,蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 辣炒黄蚬子的做法
  • 辣炒黄蚬子的清洗方法
  • 辣炒黄蚬子营养价值
  • 食用黄蚬子的注意事项
  • 黄蚬子怎么清洗干净
  • 相关百科
热门推荐