鸳鸯贝的做法
鸳鸯贝的做法有很多种，它的特点是鲜甜，当姜蒜的辣味和鸳鸯贝的鲜甜相遇，那滋味往往让人流连忘返。鸳鸯贝因其颜色赤红、鲜嫩爽口所以受到人们的热烈喜爱，不仅仅口味绝佳而且营养价值也是相当的高，下面我们一起来看看鸳鸯贝的做法吧。
一、鸳鸯贝炖蛋
原料：鸳鸯贝400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。
做法：
1、将鸳鸯贝在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。
2、将洗净的鸳鸯贝过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。
4、将抄过水的鸳鸯贝倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。
5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。
6、将蒸好的鸳鸯贝炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
二、爆炒鸳鸯贝
原料：鸳鸯贝、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。
做法：
1、新鲜鸳鸯贝买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。
2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。
3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入沥干水的鸳鸯贝进行翻炒，等到鸳鸯贝的壳开始有点变色后加入酱油炒。
5、盖上锅盖焖30秒，等到鸳鸯贝的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。
相信大家对鸳鸯贝都不陌生吧，鸳鸯贝又称蝴蝶贝，不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、多种维生素以及铁、铜、锌等微量元素，真可谓是营养极品。鸳鸯贝深受沿海居民的喜爱，那么大家知道鸳鸯贝的营养价值还有哪些吗？
鸳鸯贝的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g鸳鸯贝中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。鸳鸯贝的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化吸收。
大家知道鸳鸯贝的宜忌人群有哪些吗？鸳鸯贝以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用鸳鸯贝之后常有一种清爽宜人的感觉，这是因为鸳鸯贝具有滋阴明目、软坚化痰的功效，所以高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、 支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。需要注意的是，鸳鸯贝等贝类性多寒凉，所以脾胃虚寒者不宜多吃。
鸳鸯贝不仅味道鲜美而且营养价值丰富，具有润五脏、健脾胃等多种功效，真可谓是物美价廉的海产品，有些人误认为吃鸳鸯贝多多益善。其实这种观点是不正确的，鸳鸯贝虽然好吃但也不是人人都可以吃的，大家在食用之前应该清楚自己的身体状况，那么吃鸳鸯贝需注意什么呢？
1、过敏体质、皮肤病患者不宜食用鸳鸯贝。过敏体质的人食用鸳鸯贝后容易出现全身性瘙痒的现象，有的人会出现风团样的疙瘩，然后就是奇痒不已等过敏表现。由于患者在个人体质上往往存在差异所以病情也有轻重缓急，一旦出现过敏症状应立即前往专科医院进行治疗，千万不要盲目地自行用药。
2、患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃鸳鸯贝。因为鸳鸯贝属于海鲜，一般海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶从而加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃鸳鸯贝，因为鸳鸯贝含碘量较高，过高的碘也会加重病情。
3、脾胃虚寒者不宜多吃鸳鸯贝，因为鸳鸯贝等贝类性多寒。
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到鸳鸯贝，还有一些人是因为身体的原因不能吃鸳鸯贝，因为鸳鸯贝属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃鸳鸯贝的人来说，买到物美价廉的鸳鸯贝是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选鸳鸯贝呢？
1、鲜活的鸳鸯贝颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的鸳鸯贝会发出丝丝的响声，活鸳鸯贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的鸳鸯贝用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的鸳鸯贝用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质鸳鸯贝，大家千万不要食用。