辣炒鸟贝

辣炒鸟贝的做法很简单，大家在选材的时候可以选择金钩鸟贝，口感劲道、肉质富有弹性。另外，还要注意要选择新鲜的鸟贝。选材的好坏直接影响到辣炒鸟贝的口味哦。辣炒鸟贝的风味非常值得一试，赶紧来跟着妈网百科学做辣炒鸟贝吧！

需要准备的材料：鸟贝肉500g，辣椒2个，胡萝卜1根，油适量，盐适量，鸡精适量，葱1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鸟贝肉去掉肠子，洗净；辣椒胡萝卜切块；葱姜蒜切小丁。

2、锅里烧开水，倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出。

3、锅里热油，放葱姜蒜炝锅，放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒。

4、放盐、鸡精，再翻炒几下就差不多可以出锅了。

这一道菜的烹饪要点就在于“快”，快速翻炒均匀，这样让鸟贝的软硬度和口感都刚刚好，吃起来更香！

鸟贝的营养价值非常高，而且相对全面，在贝类之中算是性价比很高的一种。鸟贝到底能为人体补充哪些营养物质呢？一起来看看辣炒鸟贝的营养价值到底有多高。

1、鸟贝肉中富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的作用，而且蛋白质的补充也有利于生长发育。

2、鸟贝富含钙质，钙是骨骼发育的基本元素，适当补充钙质也能调节酶的活性，钙元素会参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，能调节激素的分泌、调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿，维持人体的酸碱平衡等。

3、鸟贝富含磷，磷是构成骨骼和牙齿的主要物质之一，适当补充能促进成长及身体组织器官的修复，能为人体供给能量与活力。

4、鸟贝肉还含有丰富的维生素E，对于女性来说能有效抗衰老，防止皮肤色素沉着。

5、鸟贝中丰富的铁质能帮助补血，而且吸收效果很好，因此也是皮肤没有光泽、手脚冰冷的贫血人士的食疗佳品。

鸟贝虽营养美味，一般人都能吃，但由于它性质偏寒，所以并非人人都适宜食用，有些体质的朋友吃了可能会对身体造成不良影响。到底辣炒鸟贝的宜忌人群分别有哪些呢？

适宜人群：

鸟贝具有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用，有以上需求的朋友都不妨多吃一点。但是注意要适量，以及要保证营养均衡，这样才能保证各种营养元素都能有效吸收。

禁忌人群：

1、患脾胃虚寒、腹泻便溏等病症者不宜食用鸟贝。鸟贝本身性寒，除了本身有胃寒症状的人士不宜食用之外，一般人食用时也需要注意尽量不要与寒性食物同吃，比如黄瓜、空心菜、西瓜、梨子等等。

2、皮肤病患者禁食鸟贝。鸟贝中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一。吃鸟贝后引起的过敏性皮肤病表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

大家在食用鸟贝时除了需要注意自己的体质是否合适之外，还需要注意一些搭配和烹饪上的注意事项，健康的饮食才能让身体越来越棒。吃辣炒鸟贝需注意什么呢？鸟贝的食用禁忌有哪些？

1、不能与寒凉食物同食

鸟贝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜。除此之外，吃了鸟贝之后最好不要喝一些像汽水、冰水这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免引起身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用鸟贝不宜同时配啤酒和红葡萄酒。吃鸟贝时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、食用鸟贝需要煮熟

鸟贝煮不熟含有细菌，且这些细菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟以上才算彻底杀菌。

想要吃到干净、纯鲜的鸟贝，在动手烹制前还需要注意鸟贝烹饪前的准备工作——清洗。鸟贝如何清洗干净？想必这是一个困扰了不少厨房新手的问题。如果大家买回来的鸟贝非常新鲜，而且没有处理过，那就要先学习一下清洗手法了。

如果有条件的话在购买的时候可以想老板要一些海盐，回家清洗还被的时候撒入清水中，让水有海水的味道。大家需要将鸟贝放在盆中加水吐一下泥沙，用筷子将鸟贝与盆底隔开，因为鸟贝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的鸟贝再吸进来的水又是干净的。

筷子怎么隔开鸟贝和盆底？在盆中平行放入一双筷子，最后将装满鸟贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西渐渐会越来越多。这种方法可以让鸟贝快速吐干净泥沙，差不多之后就可以开始过清水、去肠子，然后下锅烹饪了。