剁辣椒鱼头

【导读】剁辣椒鱼头是湘潭的一道名菜,剁辣椒的辣味与鱼头的鲜味混合,风味独特,真真是色香味俱全的一道地方美食。红似火的辣椒搭配白嫩的鱼头,散发着香菜独有的香气,让人想拒绝都不行。如今剁辣椒鱼头在大街小巷都可吃到,但是想要吃到好吃的,还得有精湛的技艺!下面就一起来看看剁辣椒鱼头怎么做最好吃!

剁辣椒鱼头的做法很简单,将鱼头洗净去腮、去鳞,然后将各种调料涂抹在鱼头上,放锅里蒸就好了。话虽然是这么说,但是光说不练假把式,下面我们就一起来制作剁辣椒鱼头!

传统剁辣椒鱼头做法

材料:胖头鱼头、湖南特制剁椒、葱、姜、白萝卜、味精、红油

做法:1、将鱼头洗净,去腮、去鳞,从鱼唇正中间一分二。

2、将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上,腌制约5分钟时间,后将剁辣椒也涂抹上。

3、盘底放上洗净切好的生姜和胡萝卜,然后将腌制好的鱼头放在上面。

4、把切好的姜丝撒在鱼头表面,上锅蒸15分钟。

5、将葱花撒在鱼头上,浇上熟的红油,再继续蒸2-3分钟即可。

家常剁辣椒鱼头的做法

材料:鱼头、剁辣椒、耗油、新鲜红辣椒、葱、姜、蒜、醋、料酒、盐、鸡精

1、把鱼头从上面切开,然后将耗油涂抹在鱼头表面。

2、红辣椒、小葱洗净切丁,姜切末,蒜切丁。

3、取适量剁辣椒,加入一点盐,然后放入蒜末和姜末,拌匀。

4、把调好味的剁辣椒撒在鱼头上,加盖腌制1小时左右。

5、将食醋、料酒、鸡精混入碗中,调成汁淋在腌好的鱼头上。

6、再往鱼头上淋少许食用油,盖上盖子,放入微波炉中,中火焖10分钟。

7、去除鱼头,翻面,把剁辣椒也放到鱼头的这一面,继续盖上盖子放微波炉中焖,中火,4分钟。

8、新鲜红辣椒中放入少许盐,拌匀,撒在鱼头上,再倒半碗水,撒上葱花,稍微拌一下,盖盖子,继续微波炉加热三分钟,就可以了。

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼,一般地方会称为花鲢,学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头,味道也是不错的。

这两种鱼的鱼头都比较大,肉质也比较细嫩,单独用来做菜是十分合适的,剁辣椒的咸辣味与鱼头鲜嫩的肉质相搭配,别有一番风味。

在制作剁辣椒鱼头的时候,除了选好鱼,还要选择好吃的剁辣椒才行,剁辣椒以湖南手工剁辣椒作为著名,大家伙要放亮双眼哦!

在做剁辣椒鱼头的时候,除了要选好的鱼头和剁辣椒,还得注意一些细节的处理。如要给鱼去腥味,一定要先用盐和料酒把鱼头腌15分钟或者更长的时间。

然后是一定要将鱼头中的腮部去除掉,这部分是重金属含量最高的,人吃了会影响到身体健康。

鱼头一定要完全做熟,生的会含有一些有害的微生物,对人体不利。

再就是买的剁辣椒,建议要湖南剁辣椒,正宗厂家出产的,才能保证做出来的剁辣椒鱼头足够鲜美。

最后是在要将蒸鱼时整出来的水倒掉一些,然后多淋一些油,这样做出来的剁辣椒鱼头才够香,也够重口味。

剁辣椒鱼头是鱼的一种别致又美味的吃法,喜欢吃辣椒的人相信没有人不喜欢剁辣椒鱼头。但是常吃剁辣椒鱼头好吗,剁辣椒鱼头有什么营养吗?

1、剁辣椒鱼头具有多种保健功效,在帮助防治一些疾病上有很大的作用,并且还具有一定的美容功效。

2、剁辣椒鱼头具有开胃助消化的作用,在滋补身体上也有不错的效果。心血管疾病的人吃剁辣椒鱼头,还可使病情得到控制。

3、辣椒中含有蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分,可预防胆结石、防辐射等。

4、辣椒中含有辣椒素,还能够降低血糖、缓解皮肤疼痛、燃烧脂肪、预防感冒、促进血液循环等。

5、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

6、鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

不少准妈妈在怀孕之后总觉得吃什么都没味道,不知不觉的口味就变重了起来,而剁辣椒鱼头因其香辣的口感而格外受到准妈妈的喜欢。那么怀孕了可不可以吃剁辣椒鱼头呢?

一般来说,怀孕了是可以吃剁辣椒鱼头的,因为无论是辣椒还是鱼头中都含有丰富的营养,孕妈妈们食用后能够给自身和宝宝补充营养,有利于身体健康。

但是,孕妈妈们也需要注意,剁辣椒鱼头不能吃太多,因为辣椒吃多了不仅会上火,还容易发生便秘,更有可能引起肠胃不适。

孕妈妈们在吃剁辣椒鱼头的时候,可以多喝一些水,缓解辣椒带来的刺激感,还可以多吃一些其他的蔬菜瓜果,保证营养的均衡摄入。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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