肉夹馍卤肉的做法

【导读】肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府(宝鸡市)小吃和西安市著名小吃。而肉夹馍卤肉也是其中一种比较经典的吃法。肉夹馍合卤肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。

肉夹馍卤肉是将卤肉还有白吉馍融为一体,将各自的风味互相烘托,并且使得两者的滋味发挥到极致。由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的卤肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,独特风味。下面我们就一起来看一下肉夹馍卤肉的做法。

主料:前腿边肉350克

调料:姜三片、葱四段、花椒十粒、大料1个半、干辣椒2个、桂皮一块、香叶2片、山楂5片、盐2勺、冰糖一块、生抽半勺、蚝油半勺、老抽少半勺、胡椒粉少许、鸡精少许

做法:

1、将猪肉切成寸块用清水洗净;

2、姜切片,葱切段。蒜去皮拍松,把调味料准备好;

3、肉块焯水后捞出洗净;

4、然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫,然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料;

5、烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮;

6、煮到一小时左右肉烂转炒锅,加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可;

7、煮好的肉出锅备用;

8、面粉加入泡打粉和成硬一点的面团;

9、尖椒和香菜洗净;

10、醒发20分钟左右把面团揉光滑;

11、然后把面团分成均匀的剂子,然后擀成稍微厚一点的饼;

12、平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙;

13、一面定型后翻面在烙,两面微微发黄微微鼓起就熟了;

14、做好的饼出锅稍微晾一下;

15、然后用刀从侧面片开一多半;

16、把尖椒和香菜和肉切碎;

17、然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

卤肉肉夹馍是常见的一种肉夹馍的吃法,其口味也因卤肉味道的多变而变化。卤肉肉夹馍既快捷又营养,能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡,而且也要酸碱平衡。下面妈网百科就为我们介绍一下肉夹馍卤肉的营养价值。

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C。此外,辣椒中还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

3、香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,有开胃醒脾的作用。

肉夹馍卤肉,其中的肉是采用具有独特风味的卤肉,结合白吉馍而做成的一种很有味道的风味小吃。而肉夹馍更是山西人的最爱,其馍香肉酥,回味无穷。那么肉夹馍卤肉又有哪些食用功效呢?下面看看妈网百科的介绍就知道了。

1、卤肉中的五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2、肉夹馍中含有的大蒜,性温,味辛,具有健胃、杀菌、散寒之功效。大蒜精油植物杀菌素可以治疗急慢性胃肠道炎症及溃疡性疾病、呼吸道感染性疾病、结核性疾病、真菌(霉菌)感染性疾病等等,并可提高机体免疫力,改善病人体质,增强机体抗病能力。

3、肉夹馍中含有的鸡蛋,鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。同时,鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

其实肉夹馍卤肉的作用与功效还有很多,因为它含有的材料也是非常的多的,这也就导致了很多人都会很喜欢这样一种食材。妈网百科也建议大家不妨可以吃一些,这样对于身体还是会有好处的。

我们都知道,肉夹馍其实是山西以及陕西等地的地方风味小吃,平常的人们都会以这样一种食材作为充饥食物来食用的。而肉夹馍卤肉中的卤肉,更是将肉夹馍的美味发挥到极致。在制作的过程中,其手法也是颇为之讲究。不过,再好的食材也是有一定的宜忌的。下面妈网百科就为我们带来肉夹馍卤肉的宜忌人群。

1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。因此,具有缺铁性贫血的朋友可以适当的食用。

2、由于卤肉在制作的时候,会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料,如果放得过多的话,食用后对于身体可能会有不小的影响。因此,不太适宜食用过多的卤肉。

3、卤肉含有的热量比较大,因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了,避免导致减肥计划受到破坏。

4、卤肉在制作的时候,难免会遇到放入过多的盐分,因此患有高血压的朋友最好也不要食用过多,毕竟食用过多对于血压的控制是会产生阻碍的。

肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合,也就是腊汁肉或者卤肉,白吉馍。卤肉肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。然而对于一些减肥者来说,肉夹馍中卤肉的热量就有点大了。下面妈网百科就为我们介绍一下。

据测定,每一个肉夹馍中含有的热量为350大卡,可见,肉夹馍的热量还是较高的。肉夹馍是很多上班族的最爱,这样的食物味道独特,而且制作的时候,也是比较简单,同时吃的时候,都是可以随时进行,省去很多时间。不过,肉夹馍的热量相对会有点大,因此正在减肥的朋友们就需要适当的食用了。

其实一般的朋友们都是可以适当的食用肉夹馍的,主要是因为它的营养成分也有不少,其中的猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;辣椒中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C;香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

综上所述,尽管肉夹馍的热量是比较大的,但是其作用与功效也是不容忽视,建议大家在食用的时候,适当的控制好食用的量,切忌贪图一时之快。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 肉夹馍卤肉的做法
  • 肉夹馍卤肉的营养价值
  • 肉夹馍卤肉的食用功效
  • 肉夹馍卤肉的宜忌人群
  • 肉夹馍卤肉的热量大吗
  • 相关百科