鳎目鱼的做法

鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。那么鳎目鱼做法是怎样的呢？

红烧鳎目鱼

食材：鳎目鱼、葱段、姜片、蒜瓣、枸杞、酱油、精盐、味精、大料、料酒、醋、白糖、面粉。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、鱼刮鳞剥皮，洗净，切段，控水备用；

3、鳎目鱼的两只眼睛长在一面。鱼头直接切下扔掉了，爱吃的可以留下；

4、将鱼段裹薄薄的一层干面粉，油锅烧热将鱼段放入；

5、煎炸至两面金黄，取出备用；

6、将剩余调料放在小碗里，调成料汁备用；

7、料汁入锅爆出香味，鱼段入锅，添水没过鱼即可；

8、炖煮10分钟，收汤出锅。

打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目。打北边来了个哑巴，腰里别着个喇叭……我们在相声里熟悉了这个绕口令。 比目鱼为鲽形目鱼类统称，鳎目是其中的一种，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。那么鳎目鱼的功效与作用是怎样的呢？

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

6、肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”等等。那么鳎目鱼的价格是怎样的呢？

1、由日照市艾仑船舶服务有限公司供应的鳎目鱼，体长为14--16（cm）cm，体重为0.4--4（公斤/尾）kg，在马可波罗网上商城的售价为42.00元；

2、由江苏省海之缘食品有限公司供应的鳎目鱼，规格包装为2-4两/条，在马可波罗网上商城的售价为20.00元/斤；规格包装为4-7两/条，在马可波罗网上商城的售价为30.00元/斤。

3、由福建展华国际贸易有限公司供应的鳎目鱼，净重为20000（g）kg ，在马可波罗网上商城的售价为19.00元。

妈网温馨提示：由于海鲜水产品的价格会随着季节地区时间等有不同涨幅和改变，所以以上价格仅供参考，具体规格产品信息以当地各大超市卖场为准~

鳎目鱼是一种比较源远流长的鱼类，清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。但是很多人都会对鳎目鱼去皮产生疑惑，那么鳎目鱼怎么去皮呢？

鳎目鱼去皮的做法并不难，最为简单粗暴的就是，将鳎目鱼的边上划开，直接用手撕。

一般将冻目鱼从冰箱拿出来后，拿起一条鱼放在水龙头下冲半分钟，然后把冲的这一面皮剥去，同样剥另一面，这样鱼肉就不会被鱼皮带下。

而新鲜的鱼从嘴头上挫几下就可以向尾巴方向撕。如果撕的时候很费力，或连鱼肉都粘下来，说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。

鳎目鱼含有多种蛋白质，是很多鱼中最有营养价值的鱼。我们平时多吃对身体很有好处，每天工作挺劳累压力也大多吃鱼能增强体质缓解压力。那么鳎目鱼怎么做好吃呢？

1、把鱼去皮洗净切块，鱼滚面，锅里放油油热放鱼开始煎；

2、碗里倒醋和酱油，放葱姜蒜和八角；

3、放面酱，放盐和糖，倒准备好的醋和酱油；

4、在倒白酒熬收汁出锅。

温馨提示：水不要放太多因为鳎目鱼薄好熟。倒白酒是为了去腥味。