豆腐果烧肉

【导读】豆腐果烧肉,其实也就是油豆腐烧肉,豆腐果是人们对于油豆腐的一种美称。豆腐果烧肉可以说是一道家常菜,我们在平时生活里面,能够吃到豆腐果烧肉的机会是很多的。但是通常又有很多人是不愿意吃豆腐果烧肉的,因为豆腐果是油炸过的,烧肉也含有较多的脂肪,所以很多人担心吃了之后会发胖。其实冬天多吃点高热量的食物是可以的,不仅摄取了人体所需的能量,还能使身体更加暖和。

一般人都说豆腐果烧肉这道菜里面的豆腐果要比肉好吃,这主要是因为,豆腐果烧肉之后,肉的香味会被豆腐果吸收掉不少,所以往往吃起来没有单独做的时候那么香;相反的,豆腐果因为有了红烧肉的滋润,吃起来那是非常爽口的。下面就来说说豆腐果烧肉的具体做法。

1、豆腐果用水冲洗一下,每一块用手轻轻撕个小口子,方便烧制的时候入味

2、鲜红椒切长条备用

3、将做好的红烧肉倒入锅子大火烧开,放入油豆腐一起拌匀煮开后转中小火焖烧半小时

4、加入鲜红椒翻匀,调试盐味继续焖数分钟,最后大火收汁淋酱油、蚝油拌匀即可(依个人喜好还可以添加适量的胡椒粉)。

这里提醒一下大家,选材时挑好的豆腐果也会影响整道菜的味道,购买豆腐果尽量买颜色不太深的,浅黄色就好了,颜色深的一般要不就是豆腐果本身质量不好,要不就是用反复炸的油制作的,尽量少吃。

另外,做的过程中红烧肉加入豆腐果以后油水肯定是足够的,汤汁如果不多的话,可以另外加一点热水哦。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高;B族维生素的增加,尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12,一般在动物性食物中含量高,而发酵豆制品中的VB12的出现对于素食人群来说非常重要;去除了一些不利于机体吸收的因素。大豆中含有丰富的矿物质,但大多数以植酸盐的形式存在的,不容易被机体利用,而在发酵过程中,具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸减少15%左右,大大提高了矿物质的利用率。

另外,烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,同时保证微量元素锌及维生素B12等其它营养素的获取。

豆腐果是豆制品的一种,而且豆腐果含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,这些对于我们的身体都是有好处的。但是豆腐果不怎么容易消化,所以经常吃的话是会引起消化不良的,所以大家最好平时还是少吃的好。油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

豆腐果和菠菜能一起吃吗?答案是可以的。

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀,会引起人体患结石病。然而,这种说法却没有看到问题的另一个方面——菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁等人体必须元素,还有维生素K。

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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