木耳黄花菜炒鸡蛋

【导读】木耳黄花菜炒鸡蛋是一道典型的东北家常菜。黄花菜味道鲜美,质地柔嫩,而且营养十分丰富。木耳,别名黑木耳、光木耳。木耳色泽呈黑褐色,质地柔软,味道鲜美,营养价值也很高,能够养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。木耳和黄花菜完美的搭配在一起,清香可口,倍受人们欢迎。

木耳黄花菜炒鸡蛋的做法并不难,不过做的时候掌握好火候是关键。下面我们看一下具体做法吧!

材料:黄花菜,黑木耳,鸡蛋,盐,糖,油,酱油,胡椒粉,料酒,香油

做法:第一步:首先要把黄花菜洗净,然后把木耳泡发洗净并切成丝,打三个蛋(里面有一个是鸡蛋),在锅里烧上热水,然后先后把木耳和黄花菜焯熟捞出来沥干备用。

第二步:在蛋液中加入少许糖,把它们打散,并把放凉的木耳和黄花菜放到里面。

第三步:依次放入适量的盐、酱油和胡椒粉等,把它们搅拌均匀,然后把锅烧热,把蛋液倒到里面,用中火或大火并且淋进适量的料酒,出锅之前放点香油即可。

木耳黄花菜炒鸡蛋完美结合了木耳和黄花菜的功效,营养价值很高。木耳中含铁量十分丰富,所以经常吃木耳可以养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并且可以防治缺铁性贫血。除此之外,木耳中含有维生素K,使体内凝血因子维持在正常水平,有效防止出血。还有,木耳中含有一种胶质,它可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等都吸附并集中起来排出体外,从而清胃涤肠。另外,木耳也可以有效化解胆结石、肾结石等内源性异物。

黄花菜既具有药用价值,又具有食用价值。黄花菜营养价值丰富,可以药用,食用。黄花菜作为药物用可以养血平肝,利尿消肿,治头晕,耳鸣,心悸等症状。经常吃黄花菜还可以滋润皮肤,使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软,并且皱褶减少、色斑消退。另外,黄花菜还有抗菌免疫功能,可以在一定程度上的消炎解毒,还可以防止传染。从食疗价值上来说,黄花菜可以健脑抗衰,预防老年人智力衰退。黄花菜还可以降低动物血清胆固醇,可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外,黄花菜还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

大家都知道,新鲜的黄花菜不可以直接吃,必须晒干或者彻底焯熟。但是,为什么呢?因为黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后就会被氧化成二秋水碱,它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。

虽然黄花菜的营养十分丰富,但是是不是只针对部分人呢?不是的,一般人群都可食用黄花菜。而孕妇、中老年人和过度劳累者尤其适合食用。因为黄花菜具有抗菌免疫功能,可以在一定程度上消炎解毒,还可以防止传染。而且黄花菜可以健脑抗衰,对于预防老年人智力衰退效果显著。黄花菜还有两种忌食人群,患有皮肤瘙痒症者忌食,患有肠胃病患者慎食。

木耳黄花菜炒鸡蛋完美结合了木耳和黄花菜的功效,营养价值很高。然而新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,它可以造成胃肠道中毒的症状,所以黄花菜切忌生食。那么,做黄花菜汤时要怎么才能避免黄花菜的副作用呢?

新鲜黄花菜应该先加工晒干,然后在吃之前还要先用开水焯一下,再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外,在做木耳黄花菜炒鸡蛋的时候一定要加大火力,把它彻底加热,而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料,不适宜单独炒着吃,应配其他食料。还有就是,黄花菜应选用冷水发制,效果会比较好。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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