自制小咸菜

【导读】偶尔吃饭没胃口,偶尔喝粥不知道吃什么菜,有木有?其实,小咸菜既适宜下饭,也适宜下粥,而且还可以增强人的食欲呢。小咸菜的做法有很多,有人喜欢有青菜做成小咸菜,有人喜欢用萝卜做成小咸菜,还有的人喜欢有其他的木耳等做成小咸菜。

由于很多的蔬菜类都可以腌制成小咸菜的,但是一般小咸菜还是萝卜腌制的较为好吃呢。那么它是怎么做成的呢?

主材料:250g干萝卜条、250g芹菜、250g胡萝卜。

配料:适量油、适量盐、适量料酒、适量白糖、200g大蒜、适量芝麻、适量干辣椒、适量新鲜辣椒、适量味精。(可以根据个人口味调节,不喜欢吃辣的朋友,可以不用辣椒。)

1、把干萝卜条用水泡一晚上;

2、把大蒜皮剥干净;

3、把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用;

4、把芹菜叶子摘下来姜芹菜切段;

5、把胡萝卜切成条;

6、辣椒洗净切成段备用;

7、把芹菜胡萝卜用精盐腌制10分钟;

8、锅里加油把芝麻倒入;

9、油烧热了把干辣椒倒入炸出香味;

10、把酱油倒入锅里放糖料酒;

11、把汁烧开放至凉备用;

12、把大蒜切末;

13、芹菜胡萝卜已经腌制好,用水透去盐水;

14、捞出来控出水分;

15、把备好的食材装在盘里放味精;

16、把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟,入味即可,

17、把小咸菜装在玻璃瓶里,放在冷藏柜里,想吃的时候随时可以拿出来。

做小咸菜最好用干萝卜条,吃起来非常的劲道,烧好的汁,凉了才能倒入菜里搅拌,做好的小咸菜不可能一下全吃完,最好是装在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

还有就是要注意,一定不要泡发时间太长,如果泡的时间太久了,萝卜干就没有嚼劲了;一般腌制2小时以上就会凸显风味了哦。另外,根据个人的口味加一点辣椒或者是辣椒酱,可以让人更开胃哦!

自制小咸菜除了是腌制萝卜之外,也可以腌制其他的菜,但是在腌制的时候,也还是要注意以下事项的。家庭腌制数量较小,可按此比例酌情减少。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒,这样可使蔬菜不断散热、受均匀,并可保持蔬菜原有的颜色。在腌制酸菜时,亚硝酸盐含量高峰会出现在第一周至第二周之间,随后含量会逐步降低,一般在三周后基本消失。建议腌制一个月以后再食用。

因为自制小咸菜的做法有很多,其中要数萝卜干受到更多人的欢迎。也由于采用不同的材料做出来的小咸菜的营养价值是不一样的,根据上述的做法,现在就说一下萝卜干做小咸菜的营养价值吧!

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高,是高级养生食物,有“素人参”之美名。近年来,科学家发现萝卜干含胆碱物质,有利于减肥,以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分,能促进人体对营养物质的消化吸收,又能把致癌的亚硝胺分解掉。它还含有极为丰富的维生素B,铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物,它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

除此之外,萝卜干还具有明显的食疗功能,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

因为小咸菜都是经过腌制的,而且是用新鲜的蔬菜腌制而成的,由于蔬菜是百无禁忌的,任何人都可以吃,所以基本上小咸菜也是,一般人群都可以食用。

但是,在这里妈网百科不得不提醒一下我们的亲们,虽然谁都可以吃小咸菜,虽然自己自制的会更安全、更健康,但是小咸菜还是不是很适宜多吃哦。特别是胃溃疡,或者胃不好的朋友们,更要少吃;因为咸菜经过腌制之后,味道稍微咸、酸,吃多后容易分泌更多的胃酸。

有些人就是爱吃小咸菜,并且仗着是自己的家里做的,比外面做的要健康很多,就想着不加节制地,天天都吃。其实,就算是自制的小咸菜也是不适宜天天吃的。

有时候我们在吃饭的时候,如果有点小咸菜的话,是可以让人更开胃,饭吃得更多的,但是由于咸菜是经过腌制的,其中盐的成分是非常多的,是不适宜天天吃的,偶尔吃就还好。因为天天吃很容易会诱发肾结石等疾病呢!为了你的健康不要再天天吃了哦!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 自制小咸菜的做法
  • 自制小咸菜的技巧
  • 自制小咸菜的营养价值
  • 自制小咸菜的适宜人群
  • 自制小咸菜可以天天吃吗
  • 相关百科