莼菜汤的做法

【导读】莼菜,睡莲科莼属,原产中国东南部,尤其以江苏的太湖,苏北的高宾湖,以及杭州的西湖等地生产为多。是一种多年生宿根性水生蔬菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。太湖莼菜从明末清初开始人工栽培,生长繁殖快,每年“清明”前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”;“立夏”之后,气温上升,莼菜生长旺盛,到“霜降可大量采摘,称为“秋莼菜”。想了解更多关于莼菜的科普知识,那就请继续往下阅读吧。

莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤莼味美,是杭州传统名菜。莼菜嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜不仅因味道清香,营养丰富,富含胶质秘维生素而被人赏识;而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,早在《晋书》中就民出现,成为表达思乡之情的成语。那么莼菜汤怎么做呢?下面让妈网百科告诉你莼菜汤的做法吧。

材料:西湖莼菜适量、熟鸡脯适量、火腿适量。辅 料:猪骨汤适量。调 味:盐适量。

做法:

1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝;莼菜取出清水冲洗一下备用。

2、锅置旺火上,适量清水烧沸,投入莼菜,沸后立即捞出。

3、沥去水,盛在汤碗中。

4、骨汤倒入锅内中,烧沸。沸后加入鸡丝、火腿丝,调入适量盐,煮3-5分钟。

5、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中,淋少许香油即可。

莼菜嫩叶可供食用,莼菜本身没有味道,胜在口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。那么莼菜有什么营养价值?下面让妈网百科告诉你莼菜的营养价值吧。

1、莼菜汤含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

2、防治贫血、肝炎:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

3、益智健体:莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治多动症。

4、清热解毒,杀菌消炎:莼菜的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。那莼菜有什么功效与作用?下面让妈网百科告诉你莼菜的功效与作用吧。

1、莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

2、莼菜汤中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。

莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。

3、莼菜汤含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。

莼菜可以怎么吃?有哪些做法?下面让妈网百科告诉你莼菜的做法大全吧。

鱼骨莼菜粥

食材:莼菜一袋、鱼骨适量、调料姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、瑶两粒。

做法:  

1、将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿,腌制好了备用。

2、莼菜汆水待用,捞出备用。

3、熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜,粥熬好后下鱼骨。

4、待粥少开后,将莼菜下锅。

5、粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。

莼菜鸡丝汤

食材:莼菜适量、鸡胸肉适量、调料适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、小葱适量、厨具炒锅、不粘锅、汤锅。

1、莼菜洗净备用。

2、鸡胸肉切细丝,适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。

3、葱切段,姜切丝。小葱切葱花,放入盛汤的容器中。

4、锅中入水,放入葱姜,大火烧开。

5、放入鸡丝划开,变色后迅速捞出,放入盛汤的容器中。

6、锅中汤撇去浮沫,下入莼菜煮开2分钟左右,再次撇去浮沫。

7、调入适量盐和鸡精,将汤倒入容器中。

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶,多年生宿根水生草本植物,鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。 我国主产于浙江、江苏两省太湖流域,4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍,以西湖莼菜最为著名,莼菜的营养价值很高,那么莼菜有没有什么饮食禁忌呢?下面让妈网百科告诉你莼菜的饮食禁忌吧。

食用禁忌

莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

适宜人群:

1、莼菜对儿科疾病,皮肤性病,神经性疾病有辅助治疗的作用。

2、学龄前儿童,学龄期儿童人群适宜食用莼菜。

3、健康体质平和质,湿热体质,阴虚体质体质的人适宜吃莼菜。

不适宜人群 

1、痛经,月经不调患者不适宜食用莼菜。

2、孕妇,乳母,老人,久病体虚人群不适宜食用莼菜。

3、气虚体质,阳虚体质的人不适宜食用莼菜。

相克相宜:莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。与鲤鱼同食清热消肿、解毒抗癌。与黄鱼同食,可开胃、增食欲

小贴士:

1、由于莼菜含有较多的单宁物质, 与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

2、不可加醋食用,否则损伤毛发。

3、应用于消渴:莼菜和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
查一查能不能吃
食物分类
  • 选择食物分类
  • 五谷杂粮
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水产品/海鲜
  • 调味品
  • 饮品/饮料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 补品
  • 草药
适用人群
  • 选择适用人群
  • 不限
  • 孕妇
  • 产妇
  • 哺乳期
  • 婴儿
能不能吃
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看结果
  • 索引
  • 莼菜汤的做法
  • 莼菜汤的营养价值
  • 莼菜汤功效与作用
  • 莼菜的做法大全
  • 莼菜的饮食禁忌
  • 相关百科