豌豆角炒肉

【导读】豌豆角是一种常见的蔬菜,具有很高的营养价值,它有很多别名,比如:麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、荷兰豆等,它的做法有很多,就单单是豌豆角炒肉这一种就有很多种做法,这是因为根据肉的不同、配料的不同而异的,一般比较常见的就是荷兰豆炒肉、腊味荷兰豆等,无论哪种做法,都是很美味的哦,想知道豌豆角炒肉怎样做吗,想知道有什么营养吗,关注妈妈网百科专区,一切都会知道的哦。

豌豆角炒肉是一种家常菜,很多时候人们去小吃店或者是餐厅都会点这道菜,而且点击率很高哦,可见它的受欢迎程度。豌豆角具有很高的营养价值,它具有优质蛋白、胡萝卜素、粗纤维、维生素A、止杈酸等等,它可以提高机体的抗病能力和康复能力,抗癌防癌,可以防止便秘,有清肠作用等等,所以多吃豌豆角是很有益的哦。而且豌豆角肉质肥厚,炒食脆嫩,尤其是加上肉之后,那就更美味了。在肉里还富含蛋白质、脂肪、糖类等等人体所需的能量,所以这道菜不仅好吃而且很有营养哦。

豌豆角炒肉其实分细了有很多中做法哦,而且可以迎合更多人的口味哦,那么接下来就来介绍2款不同的豌豆角炒肉给大家认识吧。

荷兰豆炒肉

材料:荷兰豆300克,红甜椒小半个,瘦肉100克,姜片少许

做法:

1、先将瘦肉切片;

2、把切好的瘦肉片中加入酱油,糖和淀粉拌匀;

3、将荷兰豆去茎,红甜椒切小菱形状(其他形状也可以哦);

4、锅中放油烧热放入姜片;

5、倒入肉片炒至变色盛入碗中;

6、锅中不要再加油了,直接用炒过肉的油来炒红甜椒,红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒;

7、荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片,加入盐,糖,少量生抽,再翻炒一会就可装盘,香喷喷的荷兰豆炒肉就完成了哦。

腊味荷兰豆

材料:荷兰豆150克,腊肠50克,盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,豌豆淀粉5克。

做法:

1、将葱、姜洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;

2、将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;

3、腊肠切成0.3厘米厚的片;荷兰豆与腊肠用开水氽熟。

4、坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。

豌豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品,主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。而肉里富含能量哦,所以豌豆角炒肉是一盘很有营养价值的菜,那么它除了这些还有其他营养吗,一起来看看吧。

1、抗菌消炎,增强新陈代谢:与一般蔬菜不同,它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

2、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

4、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

5、具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

6、还能治气血虚弱、美容瘦身、对心血管也有一定的作用哦。

对于肉,它的营养价值来自于蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等,多吃肉可以解决人们的饥饿,而且肉维持的时间会更长一些,畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。矿物质含量约为0.8~1.2mg%,其中钙含量7.9mg/g,含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

不同的肉炒出来的豌豆角味道是不一样,我们可以加腊肉、猪肉、牛肉等等,根据自己的喜爱,可以做出属于自己的豌豆角炒肉。当然有些人并不适合吃豌豆角的哦,比如说豌豆粒多食会腹胀,易产气,尿路结石,皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食;消化不良,脾胃虚弱者慎食,吃多易引起腹胀;肾功能不全者不宜食用;对于这些人就不建议吃这道菜哦。而对于妇女多白带者,皮痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女都均可食用哦。

在做豌豆角炒肉之前是不是得先选好豌豆角呢,选对了豌豆角就相当于这道菜成功了一半,所以学会选择豌豆角是很重要的哦,我们一起来学学吧。

豌豆角在我国长江以南各地,春、夏、秋均可栽培,生长季节长,因此我们必须根据各种季节的气候条件,选用适当的品种。一般在春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗,3月下旬至4月下旬定植,6月上旬至8月中旬采收,7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种,7月上旬至10月下旬采收。不同的地方播种季节不同,上市时间也不同,而根据时间不同挑选的方法也不同哦,豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的,

一般来说,选购豌豆角有以下这几点哦。

1、在买豌豆角的时候手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老,筋(背线)凹陷也表示过老。

3、一般颗粒比较饱满,颜色翠绿的荷兰都会比较新鲜,但是如果你能够很明显的看到豆粒,并且有一些纹路,则说明荷兰豆比较老哦,这时就要慎重购买;如果你看到的豌豆角颗粒比较小,那么这些豌豆角一般都比较嫩,恐怕会味道不足。

豌豆角炒肉虽然是道很普通的菜,但是也可以做得很好吃哦,除了做法的正确,材料也很重要的哦,选对了肉也就事半功倍了,那你们知道如何挑选肉吗,因为一般家庭用豌豆角来炒猪肉多一点,所以接下来我就来介绍如何正确选择猪肉吧。

挑选猪肉的技巧一般有以下几步:

第一步:看

1、看颜色,新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细,白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色,瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色。

2、观外表,新鲜的肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕,而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

3、看肥肉,正常猪肉的肥肉适中,而如果那些猪肉的脂肪层很薄,不足1厘米的,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出的,很有可能喂了“瘦肉精”。

第二步:闻

因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。但变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

第三步;触

即触弹性,新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状,而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状哦。

第四步:查

即查认证,购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等,如果都不具备,就应引起注意了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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