怎样泡豇豆

当我们购买泡豇豆时，看着不起眼的泡豇豆是否好奇，这是怎么制作的了？泡豇豆的制作其实没有我们想像的那么的复杂哦，看了妈网百科的介绍，菜鸟也能制作酸爽可口的泡豇豆哦！仔细看看我们的介绍，跟我们的步骤来一起行动吧！

一、挑选新鲜豇豆和红辣椒

巧妇难为无米之炊，要制作跑豇豆，首先我们得购买豇豆。挑选新鲜的嫩豇豆，其实是一门技术活，一定要购买新鲜的嫩豇豆，豇豆的颜色即鲜嫩鲜嫩的才是上选，如果买的豇豆不好，很影响豇豆泡出来的颜色和口感的。所以去菜市场或者是超市选购豇豆的时候，一定要慎重，仔细挑选哦。还有如果你想让泡出来的豇豆更有味道，你可以购买新鲜的红辣椒，到时候泡豇豆的时候一起用。

二、制作流程

买回称心如意的新鲜豇豆后，那就要开始动工喽。

1、将新鲜的豇豆洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的新鲜红辣椒。

2、将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。

3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。

说起泡豇豆的营养价值，那首先不得不介绍一下豇豆的营养价值喽，那么豇豆经过加工后又会实现怎样的价值了，泡豇豆我们日常都吃过，可以说耳熟能详，可是要科学的分析泡豇豆的营养价值，或许你就有点挠头了哦，下面就和妈网百科来一起探讨吧！

一、豇豆的营养价值

1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5、种子含大量淀粉,脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。

二、泡豇豆的营养价值

泡豇豆营养丰富，含有较丰富的矿物质及维生素，它的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜l倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。总之，它具有健脾补肾的作用，对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。有助于促进消化。

泡豇豆中含有大量的淀粉，脂肪油,蛋白质,烟酸,维生素B1.B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸(维生素C)22毫克。营养价值丰富，要制作可口的泡豇豆，当然离不开挑选最佳的材料——豇豆，那么豇豆到底应该怎么选了，请跟随妈网百科的脚步，来记住挑选秘诀吧。

1、豇豆的常识

豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、干制，美味可口。豇豆在我国的食用已经有一定的历史，明李时珍《本草纲目·谷三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之，一种蔓长丈馀，一种蔓短”，“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。”可见那个时候豇豆已经走进人们的餐桌了。

2、选购要点

当我们在菜市场或者是超市选购豇豆时，我们一定要具备这样的火眼金睛哦，我们应选用肉比较厚厚，而且嫩荚细长，饱满结实的豇豆角，只有这样的豇豆角的口感才是最好的，而且使用的时候才能充分发挥它的营养价值。买到这样的豇豆，我们才能制作出美味的泡豇豆。

制作成功上好的泡豇豆，那么我们应该怎么食用泡豇豆了，泡豇豆的做法在我国已经有一定的历史了，吃法也很全面，可以根据自己的口味，把泡豇豆派上最佳的使用场合。下面妈网百科就来为您介绍几款简单实用的家常做法吧，不放尝试一下哦！

1、  早餐配粥小菜——辣炒泡豇豆

从坛子里捞出豇豆，用清水冲洗一下（去掉一些盐份），将泡豇豆切成小颗粒状，干辣椒和蒜也切段，油锅烧热后将干辣椒和蒜炝锅，再下入泡豇豆一起煸炒，稍炒一会，加少量味精就可以出锅了。

2、小炒泡豇

原料：长豆角、盐、小米椒、五花肉、姜蒜、酱油。

小米椒切丁，五花肉切片。热锅上油，油热后下姜蒜爆锅，下五花肉煸香，调入酱油炒至上色。加入小米椒丁翻炒，倒入豆角段煸炒2-3分钟加盐调味即可起锅。

3、直接拿出来切段吃

把泡好的豇豆，拿出坛子后，洗净，然后切成一小段一小段，放点香油凉拌，吃起来很是开胃，是比较好的选择哦！

4、酸豆角炒肉

买稍微肥一点的猪肉，剁碎或者搅碎，放点盐白糖淀粉抓一下，记住不要搅拌过度，均匀就好了，不然变成一团。锅烧热放油，稍微有点热的时候把干辣椒段放进去炸一下，有香味的时候放蒜末，再把肉馅倒进去用锅铲炒散，炒到肉末干了就好，就算炒久一点也没关系，更香，再把酸豆角倒进去翻炒一下，按照自己喜爱放味精或者葱花调味，很简单的。

泡豆角的制作没有我们想像的那么复杂，只要我们把材料备齐，按照制作流程来，没有问题的，至于泡豆角的保存，就是把它放入泡菜坛子不用管，但是要在保质期内吃完，否则将会引起泡豇豆变色，导致食用中毒。

一、泡豇豆的制作流程

1、坛子要保持绝对干净。

2、烧大半坛子的开水，放入花椒，鲜姜，粒盐，泡椒，放凉。

3、将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍。

4、放入坛子，水要将豇豆漫过为好。

5、盖上坛盖(碗)，用水密封。

6、一星期后即可食用。

7、花椒，鲜姜，泡椒等以自己的口味适量即可。盐既不能多也不能少，多了太咸，少了菜就要坏了

二、泡豇豆的保存秘诀

1、整个过程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；

2、可以放一些辣椒或是花椒增添香味；

3、豆角泡的过程中会有少许不太好闻的味道，但是不影响酸豆角的质量。

超级简单，大家可以试试。第一天晚上泡的，过了一天后的第三天中午就吃了。味道稍淡的话炒的时候可以稍点一些醋。

一般做好后放在阴凉通风的地方就可以了。它和其他腌菜一样保存，避免有油进去，也不要总是翻动它。拿出来的酸豆角就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹过豆角。