豌豆尖蛋汤
豌豆尖蛋汤的做法有哪几种呢？豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅等。在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。下面跟小编一起来学习豌豆尖蛋汤的做法吧！
食材：鸡蛋、豌豆尖、清水、盐、味精
做法：
1、鸡蛋两只，打散。
2、锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液。
3、待蛋液周边开始凝固。
4、用锅铲翻个面儿。
5、快速划散。
6、倒入2大碗清水。（开水最好）
7、大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿。
8、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅。
豌豆尖蛋汤的热量大家有没有了解过呢？
豌豆尖的热量(以100克可食部分计)是223大卡(933千焦)。每100克豌豆尖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
谷物类食品中大约含7%～10%的蛋白质和75%的糖类，肉类中大约含15%～20%的蛋白质，而动物油或植物油中则几乎100%都是脂肪，是高热量食物，不同类别的食物在提供卡路里的同时补充不同的营养素，想要营养全面均衡，人体在摄取食物时应遵循卡路里金字塔。
金字塔中的每一种食物都是构成全面营养所必需的。从底部到顶端的食物摄入量应逐渐减少。同一类别中不同食物摄入数量应逐渐减少。同一类别中不同食物的作用是相同的，且应变换着吃。如主食类应粗细粮皆食用，蔬果类保证每天在5种以上。
卡路里金字塔结构：糖类占2%～3%,每天5～10克 、油脂类占2%，每天30～50克 、奶制品、鱼、肉、蛋类提供蛋白质，占18%～20%，每天食用的肉类不应超过90克 、蔬菜和水果类提供维生素，矿物质及纤维素占35%～40%,每天400～800克 、谷物类提供碳水化合物，占35%～40%，每天400～800克。
豌豆尖蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，所以是饭桌上的“香饽饽”。下面我们一起来看看豌豆尖蛋汤的营养价值吧！
豌豆苗富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
每类食物都有一些最适合它的人群，豌豆尖蛋汤也不例外。了解这些对我们健康饮食，平时有很大帮助。那么，豌豆尖蛋汤的适宜人群有哪些呢？
一般人群均可食用。尤其适用于热性体质的人食用。
豌豆尖是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。因其是豌豆枝蔓的尖端故而得名。我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。以新疆产的白豌豆生产豌豆苗最出名。
豌豆尖茎叶食用起来味美可口，清香滑嫩，营养丰富，绿色无公害的高档蔬菜，也是寻常百姓的保健蔬菜。无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，都不失为上乘佳品。
从营养价值上看，豌豆尖涵盖了所有人体所需的营养素，均衡切含量高，在蔬菜里名列前茅。
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。下面小编为大家介绍一款简单美味的清炒豌豆尖的做法，快来学习吧！
材料：豌豆尖400克、蒜、红椒适量。
调料：盐适量。
做法：
1、豌豆尖洗浄，控干水份。
2、蒜、红椒切好待用。
3、锅内入油大火烧热，爆香蒜和红椒，倒入豌豆尖快炒1分钟，调入盐即可。
炒出脆嫩豌豆尖小窍门：炒豌豆尖需热油大火快炒，否则出水多口感较差。