长沙臭豆腐哪里好吃

长沙臭豆腐历史悠久、声名远扬，但对于非长沙当地人而言，难以辨别哪家臭豆腐好吃。在长沙，四娭毑和五娭毑臭豆腐较为出名且美味。

这两家臭豆腐店都十分地道，经营时间较长，深受当地小吃货们的喜爱，也被很多人推荐，不少去长沙旅游的人会慕名前往，购买时通常需要排队，可见其味道颇佳，才会受到众多人的追捧。

有网友评价，四娭毑的臭豆腐口感好，吃起来很脆；五娭毑的臭豆腐采用传统做法，更注重表皮酥脆、内里爆汁的效果，甚至有人吃了一份意犹未尽又加了一份。

综上所述，四娭毑和五娭毑臭豆腐凭借独特风味，成为长沙臭豆腐的代表，值得一试。

如果你爱上长沙臭豆腐的“臭”与辣，不妨自己动手制作，即便不在长沙，在家想念时也能随时品尝。以下是详细制作步骤：

以2.5kg豆豉为标准，加15kg清水烧开，过滤后，在汁水内加1500g碱，浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后成为卤水。

自制健康美味的臭豆腐可能需要一定时间，但吃起来更放心，可尝试少量制作。若嫌麻烦，也可到市场买现成豆腐制作。

结论：按照上述步骤，你可以在家自制出美味的长沙臭豆腐。

长沙臭豆腐具有外焦里嫩、鲜而香辣的特点，其焦脆而不糊、细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅却浓香诱人，口感新鲜爽口。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们有特殊臭味和强挥发性，多吃对健康并无益处。

长沙臭豆腐既有独特风味和一定的营养价值与健康功效，但也需适量食用。

参考来源：台湾《康健》杂志

长沙臭豆腐深受很多人喜爱，但从健康角度来看，不宜多吃。其制作方式决定了它对人体有一定伤害。

综上所述，虽然长沙臭豆腐美味，但考虑到其致癌及引发胃肠道疾病的风险，建议适量食用。

长沙“臭豆腐”闻着臭、吃着奇香，是中国小吃一绝，也是长沙著名特色小吃。民间有说法称，来长沙不吃臭豆腐就等于白来一趟。

很多人会疑惑，在其他地方吃到的臭豆腐呈金黄金黄色，而长沙的臭豆腐为何特别，是黑色的。

长沙臭豆腐的卤水配料，采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制。具体做法是用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为配料中有黑豆豉，所以在浸泡过程中豆腐会变成黑色，这种黑色属于健康的颜色。不过，也存在一些商家为了让豆腐呈现黑色，会添加硫酸亚铁。

结论：长沙臭豆腐以其独特的黑色外观和风味闻名，其变黑有正常卤水配料导致和不良商家添加硫酸亚铁两种情况。