牛肝菌怎么保存

【导读】牛肝菌因其肉质肥厚,口感极相似牛肝而得名,一种是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一。牛肝菌不仅美味,而且营养丰富。云南省从1973年起就出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,是一种世界性的著名食用菌类。一般来说,除去新鲜的以外,大多是切片以后干燥,加工成小包装,食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌,保存起来相对简单容易,只需要密封,保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌,因为其含水量高达90%,常温下只能保存一周左右。

其实,只要买回来以后,放在报纸上,于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因为水分少了,温度低了,微生物自生,繁衍可能性就会降低,保存期也得以延长。

牛肝菌是一种世界著名的菌类,所以不管是中式,西式,甚至日本料理,都可以烹饪。不管是素炒,炒什锦,还是干煸,红烧,煲汤,煎烤,都可以。下面介绍一种最为简单的牛肝菌炒肉,方便快捷,易于操作。

用料:牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒

做法:

1.牛肝菌泡发切片

2.肉切片,调味

3.锅里放油,油温热时,放入肉片滑开

4.加入牛肝菌,少许水,一起焖

5.收汁后加调料起锅

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其营养价值非常丰富。含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱,含量远远高于蔬菜和水果,是人体健康有益的营养补充。

作为药用来说,牛肝菌具有清热解烦、补益中气,养血气,追风散寒、舒筋和血、补虚提神的功效,对于治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,以及妇女白带异常一一定辅助疗效。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力,改善机体微循环。所以说牛肝菌不愧为功能齐全、食药兼用的珍品。

牛肝菌是一种纯天然野生菌类,无污染,绿色环保。且因为它含有多种氨基酸,胆碱等成分,不仅味道鲜美,且营养丰富,可以明显增强机体免疫力和抵抗力,改善人体微循环。所以,对于孕妇自身身体健康,以及胎儿都有很好的补益作用。不过,因为牛肝菌是纯野生菌类,且存在有毒种类,所以,食用时要特别留意,不要擅自采摘,贸然食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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