黄米的做法

黄米不仅可以用来煮粥，还可以做糕、米饭和酿酒。下面我们分别来看这几种黄米的做法。

一、黄米粥

这是黄米比较常见的做法，含多种营养成分，口感香甜绵软，是养胃护眼的绝佳选择。

材料：黄米、小米、南瓜、枸杞

做法：黄米和小米均淘洗干净放置一边；枸杞洗净备用；南瓜去皮。后将所有食材一起粥锅中熬制，40分钟左右即可食用。这里需要注意清水的量，喜欢粘稠一些的，水就放少一些；喜欢稀一些的，水就可以放多一些。

二、黄米糕

这是黄米比较受欢迎的做法，分为蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不同所以做法多样。

材料：黄米（面）、红糖

做法：取适量黄米磨成黄米面，也可以直接用黄米面，用水调和后放在水上蒸，之后放入油锅中煎至两面金黄。然后煮上一碗红糖水，将黄米糕浸泡后吃或者蘸着吃都是很不错的选择。

三、黄酒

传统的黄酒是用糯米及粟米制成，后来因食物多样化，玉米、黄米、小麦等均可酿制成各类黄酒。不仅可以烹饪，也可以单喝，口感极佳。

其酿制过程与一般的米酒类似，首先要先将黄米浸泡一段时间，然后蒸熟。这里必须要将米蒸熟透，并且要不糊不焦。然后将米晾凉，放入酒曲，等待发酵。放置2-3个月后就可取酒。时间根据季节变化的不同而有所不同。

黄米的做法有很多，最受欢迎的就是黄米炸糕了，在一些地方的婚礼上很是常见。金灿灿的外表，外焦里嫩的口感着实让人喜爱不已。

制作材料：黄米面、花豇豆、绿豆、白糖、色拉油、胡麻油

做法：1、将黄米清洗干净有磨成黄米面，并加入适量温水，搅拌至均匀的颗粒状。

2、在已经开始冒气的笼屉里一层一层的撒上黄米面，这里需要注意要边撒边用手将其揉成细细的粉末状。后盖上锅盖，大火蒸10分钟。

3、将蒸好的黄米糕放在刷过油的塑料布上，并用擀面杖来回压匀。

4、将黄米糕搓成条状，在切成若干个均匀的小团。

5、将小团压扁，包入准备好的豆馅，继续压扁。

6、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度。

7、放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

功效：黄米有安神利肺通便之功效，绿豆清热利水，很适合作为下午茶食用。

黄米的做法多种多样，功效也不尽相同，如单纯的黄米粥有安神养胃护眼的功效，母鸡黄米粥有预防习惯性流产和安胎的作用。今天我们就介绍一种黄米的健康吃法——海参黄米粥。

制作材料：黄米、水发海参、小葱、嫩江、香油

做法：1、将黄米淘洗干净，然后放入清水中浸泡。

2、将发好的海参切成小片，葱洗净切丁，姜洗净切丝。

3、在锅中放入适量清水，煮开。后放入小米，待锅再次沸腾之后加入海参。

4、大火煮好后再煮5分钟左右，并辅以搅拌，加入姜丝，转小火煮。

5、大约25分钟之后揭锅，在此之前不要打开锅盖。加入少许盐和白胡椒粉，顺便滴上几滴香油并撒上葱花，盛出晾温即可食用。

点评：黄米是老少皆宜的食物，有滋阴润肺的作用；海参不仅细嫩可口，更是高蛋白、低脂肪的食物，同时含有多种维生素和矿物质，与黄米搭配，不仅健肠胃，还有养颜润肤的作用，能有效预防感冒。更有“日食一碗海参黄米粥 百病就不找上门”的说法。

黄米还有一种做法——黄米包。于北方人而言，黄米包是绝对不陌生的，白净柔软的外表内，是甜甜糯糯的心，配上红红的大枣，让很多人是回味无穷。下面我们再一同来回味黄米包那独特香软的味道。

制作材料：面粉、黄米、泡打粉、大枣、白糖、高耐糖

做法：1、将黄米洗净并用清水泡约15分钟的时间，之后想蒸米饭一样将它蒸熟。

2、趁黄米蒸熟之际加入适量白糖，拌匀并晾凉。

3、面粉中加入酵母并倒入适量水，调匀。盖上保鲜膜发酵，约40分钟左右。

4、取出发好的面团，再混入少许面粉，充分揉匀，盖上保鲜膜，静置10分钟。

5、将面团分成若个和小团，压扁，放入蒸好的黄米馅，包好。

6、盖上保鲜膜，发酵20分钟，在黄米包的中间插入大枣，放水上蒸。

7、待水沸腾后再蒸上2分钟，开锅，就能闻到香气四溢又热腾腾的黄米包了。