黄米糕的做法

黄米糕在各地都十分受欢迎，也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法，不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不一，所以做法上会稍稍有些区别，这里我们只介绍常规做法。

一、蒸黄米糕

1、将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。

2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中，并加入清水，按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。

3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉，并搅拌均匀，变成米糕。

4、将搅拌好的米糕切成小块，放入喜欢的模子中，压实。

5、将成型的米糕轻轻磕出来，黄米糕就做好了。

喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下；喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。

二、油煎黄米糕

1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。

2、将打好的黄米面放入容器中，并加入适量温水，调和成浆。

3、在盘底抹油，倒入调好的黄米浆，后放冷水上蒸。

4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。

5、煎锅中倒入适量的油，加热。将蒸好的黄米糕放入，中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。

6、最后在煮上一碗红糖水，可以把黄米糕泡入其中，或者是蘸着吃。

在制作黄米糕的时候，为了保证黄米糕香浓气息及细腻爽滑的口感，每一步都必须到位，更有一些事项是我们不得不注意的。

首先是黄米的挑选。必须要挑选质地优良的大黄米，这样才能保证黄米原有的香气，并且营养价值高一些。

其次是黄米糕的制作过程：

在制作蒸黄米糕时，我们要注意下面几点：

1、蒸黄米饭用的水一定要适中，多了会让黄米饭变得十分绵软，影响口感；少了会让黄米饭变得很硬，不利于我们后续的工作。

2、在蒸好的黄米饭中加入糖和奶粉时不宜过多，以免吃起来会很腻。

3、用来给黄米糕定型的模子一定要干净，都在会影响到人体健康。

在制作油煎黄米糕时，我们要注意：

1、黄米面中加入的水不宜过多或是过少，必须是刚好能调成浆的量。

2、煎锅中的油最好是没过锅底，这样在煎的时候能够让黄米糕受热更均匀。

3、煎黄米糕的的火候不宜太旺，焦了就不好了；火太小的话又不宜煎熟。

黄米糕在很多地方都十分出名，如福州黄米糕、山西黄米糕，在北京，黄米糕又叫做驴打滚儿，可以说是多种多样了，单单从地域上划分，黄米糕的种类就让人头晕目眩了。

从做法上来说，黄米糕的种类除了我们常见的蒸黄米糕和油煎黄米糕外，

还有黄米凉糕等。

从食材上来分，黄米糕的种类更是多不胜数，有黑米黄米糕、红豆黄米糕、红枣黄米糕、紫薯黄米糕、椰蓉黄米糕等。

由此看来，黄米糕的种类还真是够丰富，就算一天吃一种也得好长之间才能全数尝遍呢！

在了解黄米糕的做法和种类之后，我们就不得不提一下黄米糕的营养与功效了。为什么北方人这么爱吃黄米糕呢？除了它是家乡的味道外，还有什么吸引人的地方？原因就在它的营养与功效上了。

黄米糕的营养成分与黄米是一样的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，但由于搭配食材的不同，使得黄米糕又多了这些食材的养分，这样一来，吃黄米糕可是大大补充了人体所需的营养。

同时，黄米有润肠通便、美容护肤的功效，因此多吃黄米糕是大大有益于身体健康的。

需要注意的是，虽然黄米糕是老少皆宜的一种美食，但它不适合全身燥热的人群食用，很容易让病情加重。