瓠瓜的功效与作用
瓠瓜很多人应该都都不是很熟悉，但是不少人绝对吃过，只是不知道瓠瓜的别名。瓠瓜，别名葫芦、腰舟，为葫芦科植物瓠瓜的果实。属葫芦科，葫芦属一年生蔓性草本。又名瓠子、扁蒲、葫芦。以幼嫩果实供食用。说道葫芦大家就恍然大悟了吧！那么，瓠瓜的功效与作用有哪些？为什么那么多人喜欢吃瓠瓜呢？
瓠瓜的食疗作用：
瓠瓜除了能盛药，本身也可为药。瓠瓜味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，瓠瓜花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以瓠瓜壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的瓠瓜壳，疗效愈高。
瓠瓜的主治功能：
1、增强机体免疫功能。瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
2、降糖。从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
瓠瓜其实就是葫芦，说起瓠瓜，它不仅具有很高的食疗价值，它的营养价值也是非常丰富的，以瓠瓜为食材烹饪出来的食物，不仅色香味俱全，而且还能够为人体补充各种所需要的养分，从瓠瓜具有很高的食疗价值上面我们就可以看出它的营养价值之丰富了。那么，瓠瓜的营养价值究竟有哪些呢？
瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，累然而生，食之无穷，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。
瓠瓜富含丰富的营养价值。瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。
瓠瓜凭借其丰富的营养价值与颇高的食疗价值，而广受人们的喜爱，那么，对于这种食材，它的烹饪技法有哪些呢？怎样才能将这种营养价值与食疗价值很高的食材做得更加美味可口呢？妈网百科为大家介绍一种关于瓠瓜的食谱！
鸡蛋瓠子猪肚菇
食材：鸡蛋(3个)、瓠瓜(1根)、猪肚菇(150克)、油盐(适量)、胡椒(适量)、小葱(适量)
做法：
1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块，猪肚菇撕成小块，小葱切成末备用；
2、将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液；
3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，层入碗中；
4、再在锅中加入适量的油，煸炒猪肚菇；翻炒几下后加入瓠子一起翻炒；再加入刚才炒好的鸡蛋；翻炒几下后加入适量的水；
5、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三，四分钟；
6、煮好后加入盐和胡椒等调味；盛入碗中，上面撒上些小葱末。
小窍门：
这道菜采用烩菜的做法，以加入少量的水烩制为主，非常简单，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鲜美， 非常适合新手操作哟。
瓠瓜炒肉
食材：瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1个)、红椒(1个)、料酒(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、将红辣椒、青椒均洗净切成块；
2、将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块；
3、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香；下五花肉煸至出油变白；
4、烹入生抽、蚝油、料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生；
5、再下青、红椒略翻炒即可。
瓠瓜鲜肉锅贴
食材：瓠瓜(适量)、前腿肉馅(适量)、海米(适量)、面粉(400克)、面粉(10克)、葱姜(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、蚝油(适量)、十三香(适量)、白胡椒粉(适量)、香油(适量)
做法：
1、肉馅加入少许盐，并将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）；
2、筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。用多功能切菜板磨出姜泥。加入十三香，盐，搅拌均匀；
3、加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）
4、瓠瓜去皮去瓤后刨成细丝，加少许盐拌匀，腌制15分钟；
5、海米泡软后切成细末。瓠瓜丝挤出水份，稍切两刀。把海米末、瓠瓜丝和葱花分别倒入肉馅中。先将适量香油淋在瓠瓜上拌匀，再与其它馅料拌匀；
6、外皮制作：面粉倒入盆中，先加入滚水，不断搅拌成松散状，再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上湿布，醒30分钟。搓成长条，下成小剂子，摁扁擀圆，取适量馅料放在面皮上；
7、将面皮对折、粘紧成长条形，然后将面皮上缘稍微向下轻压，生坯就做好了；
8、将10克面粉与200克水调成面粉水备用。电饼铛放入少许油，将锅贴放入。当锅贴底部稍微定型发黄时，倒入适量面粉水；
9、盖上盖，煎至底部金黄、水份蒸发完即可。
瓠瓜不仅具有丰富的营养价值，它的食疗价值更高，很多人都喜欢把瓠瓜作为一种家常菜端上家庭的餐桌上面。但是在挑选瓠瓜的问题上面，家庭主妇们却面临着问题，瓠瓜一般分为皮色绿和皮色浅绿两种，那么哪种瓠瓜的品质要好一些呢？生活中我们要怎么样才能挑选到好瓠瓜呢？下面就教大家一些挑选瓠瓜的技巧。
瓠瓜的挑选技巧如下：
1、皮色绿的瓠瓜它的味浓，品质好。另一种皮色浅绿的瓠瓜，味淡，品质较差。
2、购买时，选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。
3、挑选瓠瓜要干透、型好、芯正；要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以瓠瓜的生长期要长；撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感；里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性;瓠瓜的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。
友情提示：注意如果是皮色惨白的瓠瓜千万不能要，因为瓠瓜肯定用药水浸泡过。
瓠瓜虽说营养价值与食疗价值都是颇为丰富的，但是在食用瓠瓜的过程中也存在着一定的注意事项，对于瓠瓜有些人是可以食用的，但是有些人却是吃不得的。下面，我们就来了解一下关于瓠瓜的饮食注意事项有哪些。
瓠瓜又叫做葫芦，葫芦属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。原产非洲南部。我国自古有栽培，现在是民间夏令常吃的佳肴。葫芦瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。
1、瓠瓜在栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。
2、葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。
3、烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。
4、苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。
适宜人群：一般人群均可食用瓠瓜。特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食瓠瓜。
禁忌人群：脾胃虚寒泄泻者忌多食瓠瓜。