炸薯片的做法

现在市面上有很多薯片，只是要吃得更加健康干净，自然还是自己在家中DIY来得更加放心啦，其实做炸薯片也是很简单的，只要在一些细节上处理好就很好了，下面我们就简要介绍下如何做炸薯片。

材料：土豆，盐（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜欢的调味品）。

做法：土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片，泡入水中，过洗几次；油烧热，土豆片拭去表面的水，下油锅炸；硬身后即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油；倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用。

若是不想用油炸这么繁琐，自己也可选择在微波炉中烤，材料准备和油炸的时候一样，做法是：将土豆去皮，切成很薄的片状，上面涂上少许盐或其他等调味料，有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。（注意：各种微波炉的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波炉烤制的时候注意观察，略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间，下次烤制的时候做相应调整。）

炸薯片可谓是很多人放松或是无聊时最好的解闷方法，很多人喜欢在边看电视时边吃薯片，而有些人是喜欢炸薯片的味道而深陷其中。其实按照健康的角度出发而言，炸薯片确实不是什么好东西，其实炸薯片的热量还是很高的。

现在市面上的薯片类型很多，各种口味的薯片都很受欢迎，但是这些薯片的热量都很高，或许有些人就是抱着侥幸心理，认为自己DIY做出的炸薯片或许热量就没那么高，因为不会额外添加一些东西。其实不然，自己动手做出的炸薯片照理来说还是油炸食物，在热量这块还是很高的。

炸薯片的热量会有多高呢？其实一般而言，油炸的食物热量一般都是不低的，而炸薯片的热量更是很高，因为炸薯片的原材料就是土豆，而土豆本身就是热量很高的食物，所以炸薯片总的来说热量值还是很高的，所以若是想减肥或是想维持好身材的女性，一般是建议不要吃太多炸薯条的。

很多人深深陷入炸薯片的美味之中，其实炸薯片不仅仅是能解馋解闷，其实炸薯片的营养成分也是不低的。因为炸薯片的主要原料土豆，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。

常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。但是需要注意的一点是，虽然炸薯片的营养成分不少，但毕竟是油炸食品，吃多了对身体还是没有什么好处的，所以建议还是少吃为宜。

一般在吃炸薯片的时候只需要注意吃的量的问题，其实炸薯片并不是什么健康食品，所以在吃炸薯片的时候不能那么的无所顾忌。还是需要注意量的问题。油炸类食物所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等，物在高温下煎炸超过两分钟，就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用，摄取过量的油脂性食物，还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊，造成脱发。女性常吃此类食物危害更大，容易发胖，而且易患乳腺痈和结肠癌等问题，所以一般是建议女性少吃油炸类食品。其实在炸薯片的时候注意一些小细节，会让炸出的薯片更加美味，那究竟是要注意哪些方面的问题呢？下面我们不妨就这些问题做出些总结。

1、土豆擦成片后要尽快泡入水中，以免变色。

2、土豆片泡水中多洗几次，可以使成品更脆。

3、炸的时候火不能太大，大了很容易糊的，切记。

4、自己炸的土豆片新鲜健康并且口感好，家中有小孩子的一定要试下。