凉拌鸡腿菇的做法

【导读】其实鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,大家都因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而叫它鸡腿菇,鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,一直以来都被誉为“菌中新秀”。 由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。而且色、香、味、形都俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。大家不妨尝试下新口味,凉拌鸡腿菇。接下来就一起来学习一下凉拌鸡腿菇的做法吧。

其实凉拌菜还是有益于身体健康的哦。鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。如果大家喜欢吃菌菇类凉拌菜又想有益身体健康、增强自身免疫力的话,不妨尝试做一做凉拌鸡腿菇,凉拌鸡腿菇味道也很美味的哦。凉拌鸡腿菇的具体做法步骤是:

1、准备鸡腿菇以及各种凉拌材料

2、把水煮沸之后,将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟,盛出后晾凉备用。

3、将青椒,大蒜,西红柿等用火烤熟,注意青椒烤的时候以这样微微起皮为最好,然后剥掉外皮就可以了,西红柿也一样。

4、鸡腿菇凉透之后撕成长条,同时把凉拌配料切碎

5、最后加盐,醋,麻油拌匀后淋上少许香油,再撒上葱花。如果你觉得天气比较热些,可以把按照上面步骤做好的鸡腿菇放进冰箱里再镇一会儿,不过也可以这样直接吃哦。

凉拌鸡腿菇的功效与作用是什么呢?现在的一些实验报告资料皆表明,鸡腿菇其实是一种药用蕈菌,其味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿菇的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。因此凉拌鸡腿菇是有很强大的功效作用的,具体体现在:

1、提高人体免疫力,其蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、可以帮助人们通便,其纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

3、可以帮助安神除烦,鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

4、鸡腿菇还有降糖消渴的功效,尤其对糖尿病有辅助治疗作用。

5、其他功效:经常食用鸡腿菇有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

6、鸡腿菇还含有抗癌活性物质有效成分,特别对治疗痔疮效果明显。

鸡腿菇是大家日常生活中都很喜欢的一种菌菇类,那么大家是否清楚凉拌鸡腿菇所包含的营养价值呢?鸡腿菇因为形状像鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好等等的特点而被大家称为鸡腿菇。与此同时鸡腿菇还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素以及多种矿物质。

有实验报告分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。因此,鸡腿菇是一种极具有营养价值的菌菇类。

鸡腿菇含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质,集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。可是凉拌鸡腿菇有什么食用禁忌呢,大家在吃凉拌鸡腿菇的时候有什么注意事项呢?

1、最好选用新鲜的鸡腿菇食用。在超市或商场里出售的鸡腿菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的鸡腿菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的鸡腿菇。

2、鸡腿菇购买过多时,不可储藏在冰箱里,大家可能会觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜鸡腿菇放在阴凉处保存。

3、患有肾脏病的人是不适合吃鸡腿菇的。

4、有痛风的患者不能吃鸡腿菇。

5、鸡腿菇性滑,因此有腹泻者也不宜食用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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