红焖大虾
大虾是我们全家都喜欢的食物，平时常常用来白灼的。但是过年嘛，当然是要红红火火的，图个喜气和热闹，所以用了红焖大虾。那怎么做红焖大虾呢？
材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。
大虾的处理方法：
1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。
2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。
3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！
7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。
8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。
9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
烹饪方法：
1、处理好的去掉虾头的鲜虾。
2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。
3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。
4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。
5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。
6、最后撒上香菜段拌匀即可。
是不是只有大厨师才可以做出美味的、受人欢迎的红焖大虾呢？不是的，只要你认真地掌握了红焖大虾的烹饪技巧了，你肯定也可以做出美味的红焖大虾的！那下面我们一起来看一下做红焖大虾的烹饪技巧吧！
1、如果有老人或者小孩子，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。
2、如果是冰冻的大虾，可在腌制时放点黄酒。
3、虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用作炸虾油。
4、在大虾的倒数第二节那里，用牙签先挑破一点虾肉皮，就很容易跳出虾线了。
5、先把大虾煎至外皮酥脆，再裹酱汁，这样外酥里嫩，口感比较好。
6、酱油咸味已足，无需再放盐，如果你不用酱油，就要放盐。
大虾，一种美味能带给你N种想象，大火爆炒、清蒸、熬粥，各种做法都不能掩盖大虾的鲜美。如果你有恋虾情结，或许你也吃过红焖大虾，各种辣椒加调味料，大虾变得十分入味，真的不能好吃更多，简直连壳都不想放过。在享受炒河虾鲜美滋味的同时，又能补充蛋白质，各种营养元素，这个买卖大家应该都会满意的。或许你知道吃红焖大虾有很多好处，但是能否一一罗列出来呢？下面一起细数红焖大虾的营养价值吧。
大虾的蛋白质丰富，而且还含有钾、碘、磷等矿物质，想要补充各种营养物质，来盘红焖大虾很不错哦。红焖大虾的蛋白质是比较高的，给大家报一个数据哈，100g虾仁含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高哦，说到这里，大家也都清楚吃红焖大虾的好处了吧！蛋白质补起！
吃红焖大虾除了补充蛋白质之外，大虾还含有各种营养元素哦，钾、镁等等都值得大家期待呢。平时吃点大虾还能预防高血压和心肌梗塞哦。但是红焖大虾吃多会上火哦，尤其是平时不能吃辣的筒子，或者是已经有点上火的筒子，吃多了可能会上火长痘痘呢。
喜欢吃红焖大虾的你，知道经常吃红焖大虾有什么影响吗？
红焖大虾的主要材料就是虾，虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。它含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益的。
经常吃红焖大虾的好处是可以补钙，而且是食补。坏处是虾里也还一些金属元素，不易被人体所吸收。所以小编建议大家要适量吃红焖大虾，而且食用红焖大虾的时候，也要讲究方法。否则，多吃了，也会有碍身体健康的。
下面给大家一些健康地吃红焖大虾的方法：
1、死虾和变质的虾不能吃；
2、现煮现吃，熟透再吃；
3、鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热；
4、吃虾后不宜服维生素C片剂和含有维生素C的水果；
5、吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
虾的营养含量极为丰富，它含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且肉质松软，易消化。但是 你知道吗，生活中有些人是不能吃虾的！
1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
6、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。
7、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。