铁板鱿鱼
铁板鱿鱼，是鱿鱼其中的一种烹饪方法，其不仅味道香，且还能使食欲不振的人大开胃口。那么铁板鱿鱼是怎么做成的呢？下面，为你介绍三种简单美味的铁板鱿鱼的做法：
铁板风味鱿鱼
材料：鱿鱼，洋葱，辣豆瓣酱，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，葱老抽，生抽，糖，鸡精，料酒 铁盘，油
做法：
1、鱿鱼洗净，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分钟（鱿鱼切丝）；
2、起油锅，下洋葱丝，豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少许，翻炒；
3、下鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻 ；
4、铁盘用油均匀抹底，用大火加热至烫；
5、然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入；
6、最后均匀撒上辣椒粉，孜然粉（少许葱花点缀）。
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油
做法：
1、 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分；
2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝 ；
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒；
4、 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀；
5、 放在烧热的铁板上上桌。
铁板香辣鱿鱼
材料：鲜鱿鱼（约1000克），红尖椒末15克，绿尖椒末15克，香菜末10克，洋葱末15克。调料蒜蓉辣酱30克，白糖5克，海鲜酱油10克，蚝油20克，盐4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、将整只的鲜鱿鱼剥去外部黑衣，将头拽下，将腹腔内的内脏和海螵鞘去除，然后将鱿鱼的眼睛用剪刀挖出来，洗净即可；
2、将洗净后的鱿鱼身和头部控水，放入海鲜酱油、10克蚝油腌渍20分钟后均匀地裹上干淀粉，下入烧至六成热油中小火浸炸3分钟至表皮酥脆捞出，控油；
3、将控好油的鱿鱼放入案板上，将腹腔由头到尾改刀成间距为1厘米的鱿鱼圈后连同头一起放入盘中；
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜蓉辣酱、白糖、10克蚝油小火翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅；
5、铁板大火烧3分钟，取出后将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上调好的蒜椒酱即可上桌。
众所周知，鱿鱼的营养价值很高，那么铁板鱿鱼的营养价值又怎么会低呢？铁板鱿鱼的营养价值在鱿鱼的营养价值上就可以体现，那么鱿鱼中含有的营养成分都有哪些呢？这些营养营养成分都有哪些价值呢？下面就一起来看看吧。
1、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有丰富的牛磺酸
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
2、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
3、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有硒
鱿鱼含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
5、铁板鱿鱼中的鱿鱼含有胆固醇
鱿鱼富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。
铁板鱿鱼的功效与作用有哪些呢？其不仅可以使食欲不振的人打开胃口，其还具有其他多重的功效。那么这些功效与作用有哪些呢？下面归纳了7点：
1、铁板鱿鱼具有补血益气的功效
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、铁板鱿鱼具有明目的功效
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、铁板鱿鱼具有养胃的功效
暖胃，治疗胃寒症。
4、铁板鱿鱼具有养阴补虚的功效
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5、铁板鱿鱼具有养颜护肤的功效
含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
6、铁板鱿鱼具有预防带血综合症的作用
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
7、铁板鱿鱼具有预防糖尿病的作用
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼是一种蛮受欢迎的食材，因为你不仅好吃，还可以做成各种菜肴，而铁板鱿鱼就是鱿鱼的一种吃法吗，那么喜爱吃铁板鱿鱼的妈妈们，你们知道食用铁板鱿鱼的时候要注意些什么问题吗？下面就来介绍一下食用鱿鱼的注意事项：
1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼，因为鱿鱼的胆固醇含量极高；另外鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
4、吃铁板鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。
综上所述，鱿鱼及时美味且营养，但并不是人人都适用的，对于有高血压和体质虚寒的人就不应该食用鱿鱼。另外值得提醒的一点就是吃鱿鱼的时候不能和啤酒。
每当经过大街上那些铁板烧鱿鱼摊，听着那滋啦啦的响声，闻着那香辣辣的味道，你是否已垂涎三尺？可是，在风中在穿梭的人流中在众目睽睽之下，大快朵颐铁板鱿鱼似乎又不太优雅。怎么破？那就自己在家里做吧，吃得健康，也吃得放心！
可是，想要做铁板鱿鱼的话，就必须得先学会挑选鱿鱼。那么，鱿鱼怎么挑呢？做铁板鱿鱼一般用的是新鲜鱿鱼，下面就一起来看看新鲜鱿鱼怎么挑吧！
【新鲜鱿鱼怎么挑】
优质的新鲜鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质的新鲜鱿鱼则体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。