鸡蛋仔是什么
鸡蛋仔是香港街头的地道小吃，诞生于20世纪50年代的一家杂货店。杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成食物，就是如今的鸡蛋仔的最早雏形。现在的鸡蛋仔一般是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。
鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。下面我们一起来学一下原味鸡蛋仔的做法。
准备材料：白砂糖80克，鸡蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克
做法步骤：
1、将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三种粉类提前过筛备用。
2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。
7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。
8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。
9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。
10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
注意事项：
鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。
随着鸡蛋仔风靡全国的势头越来越好，鸡蛋仔也从单调的原味演变出了多种多样的味道。小小的鸡蛋仔店铺里，各式各样的果酱夹心鸡蛋仔，各种水果味道鸡蛋仔等等，总有一款是你所爱。吃腻了这个味道，还有更多的味道在背后等着你，如此强大的鸡蛋仔，你喜欢吗？小编最爱巧克力鸡蛋仔，满是蛋糕香味鸡蛋仔，加入巧克力味道后，那个诱人啊，你尝过就明白其中滋味。下面我们一起来学下巧克力鸡蛋仔的做法。
巧克力鸡蛋仔的做法：
准备材料：泡打粉6g，鸡蛋2只，牛奶175g，玉米油35g，巧克力粉20g
做法步骤：
1、鸡蛋加入糖打散。
2、再加入牛奶。
3、搅拌均匀。
4、所有粉类放在同一个大碗里混合均匀。
5、将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀。
6、最后加入玉米油并拌均匀。
7、模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀。
8、合上模具，翻面烤1-2分钟。
9、再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色。
10、就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
每种口味的鸡蛋仔就是在原味鸡蛋仔的基础上再加入一些调味的粉或者果酱之类的东西，因此所有鸡蛋仔的主要成分都少不了鸡蛋、奶、白砂糖、低筋面粉。由这几种原料制作而成的鸡蛋仔的营养价值有哪些？
鸡蛋仔的营养价值主要来自于其中的鸡蛋和奶，那么首先我们来了解一下鸡蛋仔中所含鸡蛋的营养价值。
1、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
5、鸡蛋中有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。
6、鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋仔中牛奶的营养价值有以下几点：
1、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定， 中风危险减少一半，还可防治高血压和心脏病。牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量生长。
2、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤保持光滑和丰满。
3、牛奶中的钙能增强骨骼，防止骨骼萎缩和骨折。牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳。牛奶中的锌能促进伤口更快愈合。