味噌汤
味噌汤是什么呢？味噌汤就是一种汤，是日本人所奉称为的“国汤”。味噌汤为什么会称为日本的国汤呢？这个主要的原因就是日本人每到吃饭，必定会喝味噌汤。
很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，其实这一点也不夸张。因为日本人只要吃饭，必喝此汤。就连日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。所谓“味噌”，是黄豆经过发酵后制成的一种酱料。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。因为味噌汤的制作快捷方便，因此日本的人们便日日坚持食用。
另外，在日本家庭的食谱中，妈妈们都特别爱制作自己风味的味噌汤，所以在日本孩子们心中，味噌汤就代表了自己家的味道，而且许多漂泊在外的游子，在点餐时常常选择味噌汤，也是为了以此怀念身在家乡的妈妈和爸爸。
味噌汤之所以能称为日本的“国汤”，并不仅仅是因为其制作方便，美味好吃，还有很大的一个原因就是味噌汤的营养价值。那么味噌汤的营养价值有哪些呢？下面归纳了几点：
1、味噌汤能帮助人们减肥。日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人（糖类和油脂）。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。
2、味噌汤能帮助排毒养颜。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精，想要轻体的美眉就靠它们！ 味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔！
3、味噌汤能有效预防血糖急速上升。你知道为什么味噌是咖啡色系的吗？ 这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤，就能有效预防血糖急速上升。
4、味噌汤中含有的类黑精具有抗癌作用。根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低，这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔！经过发酵、成熟的大豆，会产生“类黑精”这种咖啡色的色素，它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生，可说是排毒大王。
味噌汤从日本流传过来的，经过时间的推移，其做法也越来越多。那么味噌汤是怎样的呢？下面从味噌汤的做法大全中选择其中两种较为常见的讲解，如下：
味噌汤的做法一
材料：海带适量、北豆腐1块、柴鱼适量、葱少许、味噌适量
做法：
1、豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用；
2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用；
3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火；
4、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可。
烹饪小技巧：
1、汤色本该是混濃的，但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀，无碍。
2、嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度。
味噌汤的做法二
材料：鲷骨(赤宗鱼骨)300kg；红和白萝卜丝少许；味噌、糖和味精适量
做法：
1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净；
2、在锅内加水，加到占锅的1/3即可；
3、待水烧开，把红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬；
4、将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。
味噌汤是一款美味的汤，其做法很多，根据不同人的喜好，其食材也会有所不同。那么，味噌汤怎么做才好喝呢？
1、在做味噌汁时，味噌是不能与高汤材料一起熬煮的，要起锅之前最后才加，加入后立即熄火，这样味噌的香味才不会因久煮而蒸散，只剩下咸味。先盛点热汤在碗里或大汤勺里把味噌弄散、沏开再倒入锅中，比较快散开，才不会因味噌未完全溶开而使得尝试的味道不准。如不知份量多少，你可以边加边尝，直到满意为止，因为煮的份量还有个人口味不同，无法说出个标准定量。
2、味噌汤是必须要有日本高汤配的。直接白水加味噌一定不好喝。日本高汤一般分为三种：柴鱼昆布高汤、小干鱼昆布高汤和昆布高汤。一般大量使用的是柴鱼昆布高汤。也有更简单的方法就是加柴鱼味精，省去了熬高汤的麻烦。
3、想要更好喝，可根据自己的喜好加入自己喜欢的食材。近些年，随着饮食多样化的观念深入人心，主妇们做起味噌汤更是费尽心思。做汤时，人们喜欢加入更多的蔬菜，像芋头、菠菜、莲藕块，像金针菇、豆芽菜、卷心菜、南瓜等都是常见食材。
下面介绍一款经典的美味的日本味噌汤的做法。
日本味噌汤的做法：是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，然后拿汤勺取大酱适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。
味噌汤虽然是日本的国汤，但是随着全球经济的统一，味噌汤也遍布了中国的大江南北。而人们之所以会认识味噌汤，并不仅仅是以为它是日本的国汤，很大的一个原因还是因为其具有减肥的作用。那么，味噌汤能减肥吗？下面就一起来了解一下吧。
味噌汤的主要成分是大豆，大豆被人体吸收之后会产生出一种白氨酸，这种物质能够加速身体热量的燃烧，增强人们的饱腹感，能够在一定程度上起到减肥的作用。
在味噌汤里面具有多种蔬菜和魔芋，当人们在食用比较大块的蔬菜和魔芋的时候会自然而然的增加自己咀嚼的次数，咀嚼次数的增加则可以刺激控制人体饥饿感的神经中枢，让人更容易感觉自己已经吃饱了，这样就能有显着的抑制食欲的效果。而且如果人的体温比较高的话，新陈代谢的速度也能加快，因此热气滚滚的味噌汤更能成为瘦身的佳品。 日本人的传统饮食味噌汤，其实具有良好的减肥功效。
味噌汤中的黄豆含有的磷脂质有帮助人体融化并排出脂肪的功效，因此在减肥的同时，还具有预防高血压和动脉硬化的作用；含有缩氨酸对人体肠道环境的疏导有着极佳的效果，它可以根据肠道所受的刺激来调控交感神经的工作强度。同时它也能提高人体的基础代谢能力。无论是豆酱还是味噌汤，都是不用油制作出来的，因此更加适合作为瘦身饮食来食用。