猪肚鸡是什么

猪肚鸡又名猪肚抱母鸡、猪肚包鸡、胡椒猪肚鸡，顾名思义，就是用生的猪肚把鸡包住，然后用水草扎紧两头，接着放入特别调制的汤料中煮熟。在吃的时候需要将猪肚刮开，取出熟鸡和猪肚一起切成小块，然后放回原汤中滚热再吃。

猪肚鸡不仅做起来简单，吃起来也十分的美味，是客家人的传统菜肴之一，也常常被用来招待贵客。在猪肚鸡的汤煲中，还可以加入菜干、香菇干，也可以加入肉丸等食材，使汤菜变得更加鲜浓美味。

另外，猪肚鸡也是一道营养十分丰富的菜肴，对中气不足、食欲不振、脾胃虚寒等均有很好的疗效，在女子坐月子期间，常吃猪肚鸡还可以使身体快速恢复元气。

猪肚鸡就是将生猪肚包住生鸡，放入特定的汤料中熬制成熟，汤汁滋味浓香，各种食材的味道相继迸发，一起来感受美妙的猪肚鸡是怎么做成的吧。

原料：猪肚，鸡，干香菇。

制法：

1、冲洗猪肚，然后把猪肚翻过来洗，往盘内加面粉，反复搓洗猪肚。

2、继续加入盐清洗猪肚，重复2-3次。

3、清水侵泡猪肚，加入醋，反复搓洗猪肚。

4、猪肚洗净后，用醋，盐，酒浸十分钟。

5、先把鸡洗净，放入锅中焯水一次，去掉浮沫。

6、 把红枣，枸杞，白辣椒，干香菇塞进猪肚。

7、把鸡塞进猪肚。

8、 用牙签封住开口。

9、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，焯水去掉浮沫。

10、往锅中加清水，放入猪肚，配以姜片，滴入料酒。

11、大火烧开，再倒入瓦煲小火煲40分钟。

12、取出猪肚鸡，分别切块。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即食用。

猪肚鸡不仅做法上极其讲究，在吃的时候也是十分的讲究，需要分步骤食用。那么猪肚鸡怎么吃呢？

第一步，喝汤

经过长时间的熬煮，各种汤料的精华全数溶解在汤中，可以说是地地道道的老火靓汤。细细品尝一口，有种食髓知味的感觉。在秋冬季节食用，更是让人全身舒爽。

第二步，吃猪肚和鸡肉

在品尝了美汤之后，就可以吃猪肚和鸡肉了。这需要我们先将猪肚和鸡肉切小块后继续放入汤中滚一滚，猪肚的爽脆、鸡肉的鲜香爽滑，都令人拍案叫绝。

第三步，喝汤

猪肚和鸡肉吃得差不多了，就可以往汤里加入一些野生菌等配菜了，每加一种，汤的颜色和味道也会跟着发生变化，这时候再喝汤，别有一番风味。

第四步，吃素菜

在品尝完菌汤之后，就可以根据自己的喜好加入各种蔬菜和肉类了，当做火锅一样涮着吃，就一个字，爽！

猪肚鸡就是用生猪肚把生鸡包住，放到特别熬制的汤中煲熟，喝上一碗汤，但还不能吃猪肚鸡，吃之前需要把猪肚和鸡切块，放回原煲汤料中滚热再吃。这种吃法被普遍认为是极其有营养的，但是却没人能说出个所以然来。那么猪肚鸡的营养有哪些呢？

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

鸡

鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，可起到温中益气、补精添髓、补虚益智的作用。

总的来说，猪肚鸡有着很好的滋补作用，喝汤可驱寒养胃，益五脏；吃肉可补充营养，强壮身体。

吃猪肚鸡，首先一个要注意的，就是选材。只有选到新鲜的猪肚和鸡，煲出来的汤才够鲜香；如果是不新鲜的猪肚和鸡，煲出来的汤会带有苦味。看猪肚和鸡新不新鲜，看颜色和闻气味就可以。

其次是要注意清洗干净，尤其是猪肚。猪肚和鸡因为都是肉类食物，不洗干净的话，煮出来的汤也会带有异味。猪肚需用面粉、盐、醋分步骤清洗；鸡需要焯水。

接着是注意在烹饪过程中，煮制的时间要够长，这样汤料的味道才能够被充分的熬煮出来，汤喝起来才够美味。

最后就是吃的时候了。吃的时候注意不可以冷热交替着吃，还需要注意猪肚和鸡肉的禁忌人群以及禁忌搭配。