法国鹅肝
法国鹅肝相当名贵，它口味香浓，太多的修饰反而掩盖了它本省的光彩，所以下面介绍的两道都是正宗又简单的法国鹅肝菜品，简单的盛宴。
煎法国鹅肝
材料：法国鹅肝400g
配料和调味料：橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒适量
做法：
1、在法国鹅肝上撒上胡椒，切开然后裹上面粉。
2、锅里加入橄榄油和蒜片，再放入法国鹅肝煎至面变焦黄。
3、倒入适量的红酒和酱，再少许加入些胡椒粉就可以了。
鹅肝鱼子酱蒸蛋
材料：鸡蛋1 个、鲑鱼子2 克、鹅肝2 克。
配料和调味料：盐0.1 克、胡椒粉0.1 克、鸡粉1 克（最好使用鲜鸡汁）、蒸鱼豉油2 克、葱油2 克。
做法
1、鸡蛋上凿小眼倒出蛋液，留蛋壳用剪刀小心剪成盛杯。
2、倒出的蛋液加盐、胡椒粉、鸡粉调匀，再倒回蛋壳中，上锅蒸熟。
3、取出放鲑鱼子，淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分，虽然在营养学家的眼中，鹅肝并不符合现在饮食健康的要求，但这并不妨碍鹅肝酱在国际市场上大放异彩。尤其是鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
我们再来看看鹅肝酱的营养信息，每100g的热量有462卡，非常高热量，吃鹅肝酱，可以为人体提供大量能量。
法国鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管 疾病。
从中医角度说，鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。
需要注意的是，鹅肝属于高胆固醇食品，并且富含饱和脂肪酸，会增加人体胆固醇的含量，所以不宜大量食用，有脂肪肝疾病的人忌吃。
说起法国鹅肝，那可是跟鱼子酱、松露并列的，被称为世界三大美味之一。并且，它的营养也不是一般的高！如此赞的食物，价钱是多少呢？有人说既然是法国菜，价钱想必一定很高吧，那么法国鹅肝价钱有多高？
其实，法国鹅肝价钱不是全都一样的呢，它也要看品种和新鲜度。如果是新鲜的鹅肝，价格肯定比较高一些，而且这种鹅肝是需要尽快食用的。
一般新鲜的鹅肝，800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。折算下来，150克的鹅肝，价格多半在36-39元之间，这还只是新鲜的鹅肝，如果是冷藏过后的鹅肝，价格就会便宜一些。
当然了，如果我们是到餐厅中用餐，肯定是不止这个价的，它会根据做法的不同另外定价。如果想吃法国鹅肝又想省钱的话，我们建议自己动手哦！
作为一名地地道道的吃货，有机会吃法国鹅肝这么高大上的东西，百科君自然是不愿意拒绝的，但是一想到最近正在减肥，就开始忧伤了，吃还是不吃？法国鹅肝吃了会胖吗？
从法国鹅肝的热量上来看，吃法国鹅肝似乎对身体也没多大影响。平均每100克的法国鹅肝，热量也就129大卡左右，不高也不低，只要遵循适量原则是不会发胖的。
所以与百科君有一样烦恼的妹子们不用担心了，当男神约你去吃法国鹅肝的时候，不要纠结法国鹅肝吃了会不会胖，浅尝一下反而更容易让男神看到你的优雅气质呢！
鹅肝可以补血，提供大量能量，所以孕妇也可以适量食用鹅肝。
鹅肝味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血。吃鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
经常食用法国鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
法国鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
法国鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食法国鹅肝可使皮肤红润。
法国鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，尤其是贫血和常在电脑前工作的准妈妈尤为适合。